其種類按原色分為灰白皮姜、白黃皮姜和黃皮姜。姜是一種調味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工醃製。
1、灰白皮姜：表皮呈灰白色，光滑，每個小姜塊互相連線成手掌樣的一個整塊。 嫩薑辣味小，肉質脆嫩，可以炒食或醃製糖漬； 老薑味辣，有香味，呈黃色，水分少，主要供調味或藥用。
2、白黃皮姜：姜塊呈白黃色，整塊姜有單、雙排列，最適宜醃製糖漬。
3、黃皮姜：姜塊呈鮮黃色或淺黃色，每個小姜塊連線成一個大整塊。 嫩姜可醃製糖漬，老薑可制乾薑粉或藥用。
其種類按原色分為灰白皮姜、白黃皮姜和黃皮姜。姜是一種調味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工醃製。
1、灰白皮姜：表皮呈灰白色，光滑，每個小姜塊互相連線成手掌樣的一個整塊。 嫩薑辣味小，肉質脆嫩，可以炒食或醃製糖漬； 老薑味辣，有香味，呈黃色，水分少，主要供調味或藥用。
2、白黃皮姜：姜塊呈白黃色，整塊姜有單、雙排列，最適宜醃製糖漬。
3、黃皮姜：姜塊呈鮮黃色或淺黃色，每個小姜塊連線成一個大整塊。 嫩姜可醃製糖漬，老薑可制乾薑粉或藥用。
姜泥灸品種有老薑、嫩姜、沙姜、白姜、黃姜。泥灸是一種在人體特定部位透過用泥藥熱灼和熨燙刺激，以達到治病防病的治療方法，其涵義是熱灼和熨燙。具有很強柔韌性，可隨意貼敷身體的任何部位，療效好，見效快。具有活血、抗炎、祛風除溼的多重功效，能迅速打通人體經絡，將人體內的風寒溼邪驅出體外，達到快速治癒頑疾的目的；安全、對皮膚無副作用，標本兼治。
姜還可以防胃病，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點姜，能夠改善食慾、增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。
荔枝的品種據統計有123種，還有些品種未被記錄。荔枝主要栽培品種有三月紅、圓枝、黑葉、淮枝、桂味、糯米餈、元紅、蘭竹、陳紫、掛綠、水晶球、妃子笑、白糖罌等。
荔枝是無患子科、荔枝屬常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。成熟時至鮮紅色；種子全部被肉質假種皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。