嬰兒肉鬆的做法和配方

　　1、食材：豬裡脊肉300克，生薑一小塊，花椒10克，大蔥半根，白糖少許，嬰兒醬油少許，植物油少許。

　　2、新鮮的裡脊肉清洗乾淨，然後切小塊，注意給寶寶做輔食，一定要選擇新鮮的食材，否則寶寶容易生病。

　　3、鍋裡倒入清水，放入花椒，燒開後放入切好的裡脊肉，大火煮兩三分鐘，撇去浮沫，然後將裡脊肉撈出控幹水分。這樣可以有效去除肉裡面的血水。

　　4、鍋裡重新倒入清水，加入蔥段和薑片，將裡脊肉放進去，煮半個小時左右，也可以用電壓力鍋，煮至裡脊肉輕輕一壓就會碎，然後撈出。

　　5、將裡脊肉放在案板上或者裝在保鮮袋裡，然後用擀麵杖將肉肉擀碎，因為肉煮的很爛，所以反覆擀一小會就可以成為細絲。如果覺得不夠細，還可以用手再沿著肉的紋路，將肉肉撕成很細的絨毛狀。這樣比較費時間，但是做出來的肉鬆更柔軟，不會像肉乾一樣發硬。

　　6、將裡脊肉撕成肉鬆形狀後，加入一點點白糖、食用油，兒童醬油。注意儘量不要用氣味比較濃烈的菜籽油和大豆油，另外食用油的原材料必須是非轉基因，否則對孩子不好。

　　7、將肉鬆放入炒鍋，小火翻炒，要不斷地攪拌，防止糊鍋，隨著水分的蒸發，肉鬆會變得越來越蓬鬆，有一種絨毛的感覺，這樣就好了，注意炒的時間太長會發硬，太短水分沒有揮發幹不容易儲存。

　　8、如果覺得炒過的肉鬆還不夠細碎，可以用料理機將肉鬆打碎，這樣做出來的肉鬆不是細絲狀的，而是稍微帶一些顆粒狀的，寶寶更容易消化。

　　1、食材：鹽適量，白糖適量，牛奶適量，美乃滋適量，雞蛋適量，麵粉適量，植物油適量，肉鬆適量。

　　2、準備四個雞蛋，蛋清蛋黃分離。

　　3、將蛋黃攪拌均勻，加55克牛奶，50克植物油，攪拌均勻。再準備50克低筋麵粉，1克鹽、18克可可粉，攪拌均勻，過篩到蛋黃液裡，用刮刀攪拌均勻。

　　4、聽樣的方法，製作一份，沒有可可粉的麵糊。

　　5、蛋清分兩到三次加入細砂糖，用打蛋器打發至冒尖狀。

　　6、三分之的蛋清加入可可粉的麵糊中，輕輕攪拌一下，裝入裱花袋。

　　7、在烤盤紙上話出斑點狀。放入烤箱，上下火170度烤1分鐘。

　　8、把剩餘的蛋清倒入原味的麵糊。混合均勻。

　　9、取出烤盤，倒上原味的麵糊。震平。

　　10、再次放入烤箱，上下火170度中層烤15分鐘。

　　11、取出蛋糕片冷卻，蓋上一層烤盤紙，翻過來。取下原來的烤盤紙。

　　12、準備和美乃滋混合肉鬆，攪拌均勻。

　　13、均勻的塗抹在蛋糕片表面上。

　　14、小心的捲起，用吸油紙包起來，放入冰箱冷藏半個小時。

　　15、取出，切段即可食用。

　　1、食材：瘦豬肉一小塊、胡蘿蔔半個、香菇3-4個、絲瓜半個、鹽適量、醬油適量、菜擦子1個。

　　2、先把香菇在水中煮開，煮開後撈出放在冷水中泡一會。再把豬肉洗淨切成小塊。

　　3、接下來把絲瓜和胡蘿蔔洗淨去皮，用 菜擦子把絲瓜和胡蘿蔔全部擦成細細的絲。

　　4、把香菇撈出來，再清洗一遍。切成細小的塊。

　　5、接下來開始剁肉，直到把肉剁到粘稠，細膩狀即可。

　　6、再把其它三種菜一起放在菜板上再次用刀剁碎。

　　7、直到剁到菜和肉融合在一起，用刀翻起時，粘稠，細膩就可以了。菜有顆粒狀的感覺，吃起來口感更好，也更香。

　　8、最後裝入盤中，放入適量的鹽和醬油，因為是給寶寶吃，只需要加入這兩樣調 味，餡就做好了。