用料：牛肉５００克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清２個、幹澱粉適量。
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入幹澱粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡）醃製１０分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香，倒入醃好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒均勻即可。
用料：牛肉５００克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清２個、幹澱粉適量。
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入幹澱粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡）醃製１０分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、姜爆香，倒入醃好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒均勻即可。
1、食材：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
2、蔥、姜洗淨後切成末；
3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；
4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
1、牛肉腸，蒜蓉醬，可以換成自己喜歡的任何醬。牛肉腸有點長，可以分成兩段。
2、竹籤子洗乾淨，每一段長插上竹籤，其實自己在家吃不插也可以，每一段腸用刀斜著割出麥穗口。
3、先放入烤箱中層，上下火200度烤5分鐘，取出後，每一根腸均勻刷上一層蒜蓉醬，在撒上孜然，為了避免竹籤烤糊，可以把竹籤露出部分裹上錫紙。
4、先放入烤箱中層，上下火200度烤5分鐘，取出後，每一根腸均勻刷上一層蒜蓉醬，在撒上孜然。
5、在放入烤箱，上下火200度烘烤5分鐘即可。