學做蛋糕不會繪畫的人好不好學

　　因人而異。

　　1、蛋糕對顏色很講究，需要美工的顏色底蘊，需要廣告設計商標那樣的功夫，對款式格調的把握，還要把客戶的要求帶入表達出來。比如現在的DIY蛋糕，蛋糕也年年換流行的款式和技術；

　　2、沒有美術功底的人，用努力也能超過天才，只要肯努力就一定有收穫，給自己點信心；

　　3、可以多請教，多學習，起點低就要付出更多，買專業的書籍，多動手製作，實踐是檢驗真理的唯一標準。

　　戚風蛋糕會塌的原因如下：

　　1、戚風蛋糕沒烤熟。烘焙時間過短或者溫度過低，導致蛋糕還沒熟透就出烤箱了。蛋糕中部未形成氣孔，這樣的蛋糕出烤箱不久，溫度降低就會塌陷；

　　2、烘焙過度。如果整個蛋糕顏色較深，表皮很厚很乾，受到震動時整個蛋糕從腰部開始塌陷，那就烘焙過度了；

　　3、操作不當。頻繁開啟烤箱門或者蛋糕出烤箱後沒有倒扣，也會造成蛋糕塌陷。

　　解決方案：

　　1、戚風蛋糕一般130度到140度烘烤45到50分鐘。出爐前，用較長的牙籤戳進蛋糕，一直戳到蛋

　　1、打蛋器和打蛋的盆砸要乾淨，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。

　　2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。

　　3、蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以。

　　4、用電飯鍋做蛋糕大概過十分鐘開蓋，輕震排氣後，出爐倒扣。

　　5、開啟電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要儘量小，也儘量少開啟，避免鍋內溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。

　　6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。