定窯的瓷胎特徵是胎質十分堅密精細，胎薄而顯輕，胎色白淨而略顯微黃。無論白定還是各種彩色釉定，均是如此；
定窯以豐富多彩的裝飾花紋取勝，工整素雅，一向被視為陶瓷藝術中的珍品。其裝飾技法主要有劃花，刻花，印花三種。劃花是宋代定窯瓷器的主要裝飾方法之一，但定窯紋飾中最富表現力的則是印花紋飾。
定窯的瓷胎特徵是胎質十分堅密精細，胎薄而顯輕，胎色白淨而略顯微黃。無論白定還是各種彩色釉定，均是如此；
定窯以豐富多彩的裝飾花紋取勝，工整素雅，一向被視為陶瓷藝術中的珍品。其裝飾技法主要有劃花，刻花，印花三種。劃花是宋代定窯瓷器的主要裝飾方法之一，但定窯紋飾中最富表現力的則是印花紋飾。
1、風味多樣
由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
2、四季有別
一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
3、講究美感
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
4、注重情趣
（1）我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
（2）菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……
5、食醫結合
我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯絡，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。
定窯的瓷胎特徵是胎質十分堅密精細，胎薄而顯輕，胎色白淨而略顯微黃。無論白定還是各種彩色釉定，均是如此。定窯施釉極薄，釉薄處能見胎色，白定釉色多數為白中微閃黃色，釉較堅緻，不太透明。黑定所上的黑色釉猶如黑漆一般，釉面特別光亮。紫定其實並非紫色，而是醬黑色釉，釉面施釉不太均勻，常出現深淺不一的現象。書載有紅定一說，但至今尚未見到實物，所見殘片上也只是在醬釉上有紅斑而已。定窯以豐富多彩的裝飾花紋取勝，工整素雅，一向被視為陶瓷藝術中的珍品。其裝飾技法主要有劃花，刻花，印花三種。劃花是宋代定窯瓷器的主要裝飾方法之一，但定窯紋飾中最富表現力的則是印花紋飾。