客家菜與粵菜的區別

　　客家菜是中國飲食文化重要組成部分，客家菜傳統的客家招牌菜是梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、白斬河田雞、芋子餃、三杯鴨等。主要流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州；江西的贛州；福建的龍巖、三明、漳州；廣西的賀州、玉林;臺灣新竹縣、苗栗縣等地。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。

　　粵菜：

　　粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的食不厭精，膾不厭細的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜、精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代八珍美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點心從中原傳到廣東後演變出今天的蝦餃、幹蒸燒賣等廣式點心。廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，五滋六味俱佳。廣府菜是粵菜的代表，自古有食在廣州，廚出鳳城（順德）食在廣州，味在西關的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界美食之都稱號。

　　油麥菜是長葉萵苣的變種，葉片表面光滑，呈長披針形，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分。萵筍葉片表面凹凸不平，呈倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、圓形，含有大量胡蘿蔔素。

　　1、苦苣和蒲公英葉子區別：苦苣的葉子是針形的，而且有一些深的裂痕，它的整體形狀是呈現出橢圓形狀的，也有一些是倒披針形的，蒲公英的葉片呈現出倒卵狀的，在蒲公英的葉片邊緣都有一些細齒，蒲公英的葉子頂端比較鈍。

　　2、苦苣和蒲公英的花朵區別：苦苣的花朵是頭狀花序，極少數的莖頂端會形成緊密的傘房花序，而且它的花朵顏色是黃色的，蒲公英的頭狀花序比較顯眼，它的顏色也是呈現出金黃色的，而且頂端會有一些細條呈現出紅色。

　　3、苦苣和蒲公英用法區別：通常苦苣會被人們做成菜餚來吃，比較的美味可口，而且營養價值特別高，蒲公英同樣具備很高的營養價值，但是通常會被人們用作藥用。

　　苦苣菜：又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。