1、準備好材料:老豆腐8克,炸花生米8克,郫縣豆瓣醬6克,蔥薑蒜6克,青紅椒8克,生抽6克,澱粉5克,料酒6克。
2、豆腐要買老豆腐,也就是北豆腐,不容易碎,把豆腐切成1.5釐米左右的豆腐丁。
3、鍋內放入適量油,放入豆腐丁,中小火慢煎到豆腐丁表面金黃,煎豆腐需要點時間,煎的過程中要翻幾次面,煎好後撈起控油備用。
4、把生抽、料酒、白糖和澱粉加4湯匙的水調勻等下勾芡用。
5、鍋內放入適量油,放入姜蒜炒香,放入豆瓣醬用小火炒出紅油。
6、最後倒入花生米翻炒均勻就可以了。
1、準備好材料:老豆腐8克,炸花生米8克,郫縣豆瓣醬6克,蔥薑蒜6克,青紅椒8克,生抽6克,澱粉5克,料酒6克。
2、豆腐要買老豆腐,也就是北豆腐,不容易碎,把豆腐切成1.5釐米左右的豆腐丁。
3、鍋內放入適量油,放入豆腐丁,中小火慢煎到豆腐丁表面金黃,煎豆腐需要點時間,煎的過程中要翻幾次面,煎好後撈起控油備用。
4、把生抽、料酒、白糖和澱粉加4湯匙的水調勻等下勾芡用。
5、鍋內放入適量油,放入姜蒜炒香,放入豆瓣醬用小火炒出紅油。
6、最後倒入花生米翻炒均勻就可以了。
1、雞大腿、花生米、花椒、幹辣椒、料酒、醋等備料
2、雞腿剔骨
3、剔骨後的雞腿切丁
4、雞丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1個蛋清、鹽以及2勺芡粉拌勻
5、拌勻的雞丁醃製20分鐘
6、大蔥切小段
7、小火炒花生
8、鍋里加少許底油小火炒香花椒至麻香味散發
9、加入幹辣椒繼續煸香
10、倒入雞丁大火煸炒至八分熟
11、加入2勺醋翻炒均勻
12、接著入1勺倒老抽翻炒
13、再倒入白糖
14、再倒入水澱粉勾芡
15、最後倒入蔥段翻炒出蔥香味
16、倒入酥皮花生米
17、最後出鍋前淋入3勺紅油讓其紅亮
準備材料。雞腿去骨去皮,洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻,醃製2小時以上,讓雞丁充分吸收調料;花生米放入油鍋中炸一下,撈出備用;辣椒麵和醋放在一起準備好;薑切片、大蔥只要中間的嫩芯,把蔥芯切段
入鍋翻炒。將鍋燒熱,放入適量色拉油,放入蔥薑蒜炒出香味;放入幹辣椒、花椒翻炒;接著放入醃製好的雞丁,翻炒變色;放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味
完成菜品。放入花生米翻炒均勻即可出鍋