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宮保豆腐丁的做法

宮保豆腐丁的做法

  1、準備好材料:老豆腐8克,炸花生米8克,郫縣豆瓣醬6克,蔥薑蒜6克,青紅椒8克,生抽6克,澱粉5克,料酒6克。

  2、豆腐要買老豆腐,也就是北豆腐,不容易碎,把豆腐切成1.5釐米左右的豆腐丁。

  3、鍋內放入適量油,放入豆腐丁,中小火慢煎到豆腐丁表面金黃,煎豆腐需要點時間,煎的過程中要翻幾次面,煎好後撈起控油備用。

  4、把生抽、料酒、白糖和澱粉加4湯匙的水調勻等下勾芡用。

  5、鍋內放入適量油,放入姜蒜炒香,放入豆瓣醬用小火炒出紅油。

  6、最後倒入花生米翻炒均勻就可以了。

宮保雞丁做法

  1、雞大腿、花生米、花椒、幹辣椒、料酒、醋等備料

  2、雞腿剔骨

  3、剔骨後的雞腿切丁

  4、雞丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1個蛋清、鹽以及2勺芡粉拌勻

  5、拌勻的雞丁醃製20分鐘

  6、大蔥切小段

  7、小火炒花生

  8、鍋里加少許底油小火炒香花椒至麻香味散發

  9、加入幹辣椒繼續煸香

  10、倒入雞丁大火煸炒至八分熟

  11、加入2勺醋翻炒均勻

  12、接著入1勺倒老抽翻炒

  13、再倒入白糖

  14、再倒入水澱粉勾芡

  15、最後倒入蔥段翻炒出蔥香味

  16、倒入酥皮花生米

  17、最後出鍋前淋入3勺紅油讓其紅亮

宮保雞丁做法

  準備材料。雞腿去骨去皮,洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻,醃製2小時以上,讓雞丁充分吸收調料;花生米放入油鍋中炸一下,撈出備用;辣椒麵和醋放在一起準備好;薑切片、大蔥只要中間的嫩芯,把蔥芯切段

  入鍋翻炒。將鍋燒熱,放入適量色拉油,放入蔥薑蒜炒出香味;放入幹辣椒、花椒翻炒;接著放入醃製好的雞丁,翻炒變色;放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味

  完成菜品。放入花生米翻炒均勻即可出鍋


家常做法

  1、雞胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁,蔥切段,用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。   2、鍋裡放油,七八成熱下雞丁炒至變白,放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。   3、放入豆瓣醬,大火炒至粘稠幹松後關火,拌入花生米即可。 ...

正宗川菜做法

  1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁。   2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟,我習慣用烤箱烤,簡單方便,同時還不用擔心烤糊。   3、胡蘿蔔、黃瓜分別切丁備用,大蔥切段備用。   4、切好的雞丁中加入紅薯澱粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻醃製3~ ...

做法詳解

  1、將雞腿肉切成2釐米左右的丁,用紹酒、鹽醃漬。   2、幹辣椒、蔥白切短節,姜、蒜切片。   3、做好炒鍋,放油燒至六成熱時,放入幹辣椒節和花椒炸一下。   4、隨即放入碼好味的雞丁,炒散。   5、再放入姜蒜片、蔥節,炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。   6、滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法:碗內放 ...

家常做法

  1、雞肉切成丁,1勺料酒,少量鹽,靜等15分鐘。   2、準備好蔥、蒜、姜,都切成片或者丁。   3、把醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、少量水調倒在碗裡,攪勻。   4、把雞丁放入熱油中炒到微熟,然後倒出來。   5、熱油炒幹辣椒段、花椒,炒出辣椒和花椒香味就可以了。   6、接著上一步,再放入蔥薑蒜繼續炒 ...

家常菜做法

  1、刀將雞腿的底部割一刀,露出雞骨,再順著雞腿剔下雞腿肉;   2、將雞腿肉切成小丁,加入鹽,生粉和料酒等調味料,攪拌均勻後醃製一下;   3、加入鹽,糖,醋,醬油,生粉等調好調料汁備用;   4、準備好其他調料:辣椒粉,蔥,姜,蒜,花椒,辣椒,花生米,芹菜段,調料汁;   5、先用油涮一下,這樣不容易巴 ...

做法有哪些

  1、準備主材料。雞胸肉300g。黃瓜100g。花生70g。幹辣椒7g。   2、將雞胸肉洗淨,然後切成1cm厚的片,再切成條,最後切成丁。盛入碗中,加料酒,味精,拌勻後,加入生粉,攪拌均勻。最後加入適量食用油,攪拌均勻,醃製10分鐘。   3、將黃瓜洗淨,然後切成1cm厚的片,再切成條,最後切成丁。將蒜頭 ...

做法詳解

  1、將雞腿肉切成2釐米左右的丁,用紹酒、鹽醃漬。   2、幹辣椒、蔥白切短節,姜、蒜切片。   3、做好炒鍋,放油燒至六成熱時,放入幹辣椒節和花椒炸一下。   4、隨即放入碼好味的雞丁,炒散。   5、再放入姜蒜片、蔥節,炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。   6、滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法:碗內放 ...