宮保雞丁怎麼調汁

　　宮保雞丁的做法：

　　材料： 雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個。

　　調料： 食用油500克，香油1小匙，醬油一匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精一小匙。

　　做法：

　　1、雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；

　　2、蒜洗淨切末；

　　3、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

　　4、在鍋中留油少許，把幹辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒；

　　5、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。

　　1、一勺鹽、三勺糖、一勺雞粉。

　　2、一勺醬油、兩勺番茄沙司、三勺醋。

　　3、番茄沙司中有糖鹽，酌量增減。

　　4、不喜歡番茄沙司可以不放，如果是番茄醬多放些糖。

　　5、最後攪拌均勻即可調成汁。

　　1、需要提前準備好的材料包括：雞肉 200克、白糖 適量、豌豆澱粉 適量、大蔥 適量、醋 適量、醬油 適量、乾花椒粒 適量、大蒜 適量、料酒 適量、幹辣椒 適量、食鹽 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、花椒 適量、油酥花生 適量。

　　2、把豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油放一起拌勻，做成醬汁。

　　3、首先使用菜刀把準備好的雞肉切丁，放一旁備用。

　　4、切丁後放入碗中，加入醬油和料酒，用手抓勻，靜置半小時。

　　5、把大蒜，老薑，大蔥切好，放一旁備用。

　　6、使用菜刀把辣椒切斷。

　　7、在另一個碗中放入適量的豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋還有醬油，用勺子拌勻，放置10分鐘。

　　8、鍋內放油加熱，放入準備好的幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜快速翻炒。

　　9、鍋內放入雞丁和醬汁，炒勻。

　　10、鍋內放入蔥和花生米，炒勻。

　　11、炒勻後盛出，這樣就做好了。