家常小根蒜的醃製方法

　　1、食材：小根蒜500g、醋200g、大蒜一頭、辣椒麵20g、食鹽50g、醬油150g、白糖100g。

　　2、把小根蒜清冼乾淨，再放一個容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。

　　3、把醋、醬油和辣椒麵以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，這裡再把大蒜去皮島蒜瓣留用。

　　4、把煮開後的料汁自然降溫後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然後再控幹水分，放在醃菜的罈子中。

　　5、把煮好的料汁也倒入到醃菜的罈子，讓料汁把小根蒜淹沒。

　　6、最後再把蒜瓣也放進去，進行密封儲存，過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。

　　1、食材：小根蒜500g、醋200g、大蒜一頭、辣椒麵20g、食鹽50g、醬油150g、白糖100g。

　　2、把小根蒜清冼乾淨，再放一個容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。

　　3、把醋、醬油和辣椒麵以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱。這裡再把大蒜去皮島蒜瓣留用。

　　4、把煮開後的料汁自然降溫後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然後再控幹水分，放在醃菜的罈子中。

　　5、把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒。

　　6、最後再把蒜瓣也放進去。進行密封儲存，過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。

　　1、青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊，把葉子和莖切兩端。

　　2、葉子部分捲起來切碎。

　　3、莖縱向切三刀。

　　4、再橫向切碎。

　　5、都倒在大盆裡，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃製3-4小時。

　　6、趁醃製的時候剝毛豆，幹辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。

　　7、這個時候青菜已經差不多醃製好了先嚐嘗青菜的汁水鹹度，覺得過鹹就用水衝一衝擠幹水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽。

　　8、把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收幹毛豆也軟了，放點油炒一炒。

　　9、擠幹水分的青菜也一起炒炒，最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！