家常煮香螺

　　1、食材：小貝殼香螺350克、泡海椒100克，冬筍尖50克，蠔油30克，魚露10克，小丁香5克，香葉5克，色拉油、蔥薑片、料酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉各適量。

　　2、香螺放入加料酒的開水中焯水，去其汙味。

　　3、鍋內油熱，煸香泡海椒、蔥薑片，加入料酒和少許高湯，放入香螺．

　　4、加鹽、味精、胡椒粉、蠔油、魚露、香葉、小丁香和冬筍尖調味。

　　5、煮3分鐘至香螺入味時即可出鍋。

　　水煮香螺要煮10分鐘以上。通常煮香螺，要在水燒開之後再煮十分鐘左右，這時的香螺基本已經開口，螺肉沒有了粘液，香螺內部的病菌和寄生蟲也消滅了大半。

　　香螺又名響螺、金絲螺，屬於腹足綱蛾螺科軟體動物，為我國特有種，產於黃海、渤海，主要分佈於廣東，福建，遼寧，山東等地區。

　　不僅僅是食用香螺，在食用任何螺類食物時燒煮時間都應控制在十分鐘以上，這樣才能保證食用的安全。

　　買回來的香螺如果不立即吃，要將其放在裝有海水或者粗鹽濃度在0.5%左右淡水的容器中，將整個容器放入冰箱冷藏室中儲存。

　　七八分鐘，香螺做法：準備材料：香螺５００克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、幹辣椒一小把、香菜適量、醬油一小勺、料酒一小勺。

　　1、香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨。

　　2、把蒜拍扁切碎幹辣椒摘洗淨，切成絲。

　　3、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋。

　　4、倒入香螺翻炒幾下、加入醬油、料酒。

　　5、加入一碗水、燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽。

　　6、待湯汁收幹轉中小火翻炒。

　　7、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。