1、食材：豆腐適量、薑末、辣椒粉、鹽各適量。
2、豆腐洗淨 ，瀝乾水，切塊，切塊後要放著吹半天，確保瀝乾水。
3、選乾淨布或毛巾，洗後晾乾放籃裡墊底，上面鋪上切好的豆腐塊，豆塊之間稍微隔開，然後蓋好放陰涼地方，這一步非常關鍵，每一步都不能粘油，不然豆腐會壞掉。
4、放一邊大約一週左右，就會起黴了，解開蓋子看到黃色或白色毛毛的黴，是正常的，黑色的不能要，這時候已經有腐乳味道了。
5、黴好的豆腐，再拿出來吹吹風，曬曬太陽。
6、將切好的薑末、辣椒粉、鹽和勻，也可以新增點胡椒粉，看口味。
7、把豆塊一塊塊放到調料裡面翻翻，四面都粘上調料，然後放到準備好的瓶子裡。
8、都放好後，要淋些香油或者茶油，油要沒頂，不然會壞。
9、存放一兩天然後就可以吃了。
1、蔥薑蒜切末，花生磨碎。
2、油熱後，放入豆瓣醬炒香，油要多一些。
3、放入蔥薑蒜辣椒炒香，放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融。
4、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘，煮好的雞蛋，老抽，小火熬製10分鐘，放入花生碎和芝麻熬製5分鐘即可。
1、首先將準備好的土豆去皮，洗淨，切成薄片，將豬肉洗淨。切成薄片，準備一個空碗，放入切好的豬肉片。
2、加入蒜末、薑末、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、老抽各一勺、少許白糖。和適量鹽攪拌均勻，醃製二十分鐘，醃製好後。
3、在豬肉片中倒入適量蒸肉米粉，再次攪拌均勻，準備一個空盤。在盤底鋪上一層切好的土豆片，放上攪拌好的豬肉片，放蒸鍋中蒸熟即可。
1、主料：排骨500克、豆角幾根。
2、調料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜。
3、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻（水量一般為自發粉的一半）。
4、將麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾。
5、將麵糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點 ...
1、食材：雞腿3個，小米椒適量，郫縣豆瓣適量，花椒適量，蔥、姜、蒜適量，白糖適量,耗油適量,花生適量，黃酒適量，香油適量。
2、雞肉切小丁，加鹽，極味鮮，花椒麵，糖，蠔油，拌均勻，醃製十五分鐘。
3、起鍋做油，用小火將郫縣豆瓣炒出紅油，下小米椒，蒜，薑末，蔥花，花椒粒爆出香味。
4、放入花生粒 ...
西葫蘆洗淨切片。
用鹽和黑胡椒粉醃製片刻。
紅青辣椒切片，用於點綴。
醃好的西葫蘆片兩面沾上面粉。
再沾上打好的蛋液。
鍋中加少許油，把裹上蛋液的西葫蘆放入鍋中慢慢煎熟。
在煎好一面後在未煎的一面擺上青紅辣椒圈，再翻面煎熟即可。
裝盤即可食用，吃的時候可以再蘸一點自己喜歡的醬料 ...
1、首先，準備全部的材料，紅糖煮成紅糖水待用。酵母， 待紅糖水涼至不燙手，倒入碗中化開酵母。
2、然後，準備適量的麵粉、生粉、紅糖和酵母粉，把麵粉和生粉倒入盆中，混合均勻。然後把紅糖用熱水衝開，等紅糖水變涼時，放入適量的酵母粉，攪拌均勻後倒進麵粉裡，調成麵糊。待麵糊發酵至兩倍那麼大時，分裝在幾個比較淺 ...
1、食材：鱖魚1條、薑片若干、蒜瓣適量、老抽適量、料酒適量、鹽少許、黃豆醬適量、糖適量、香菜適量、紅椒兩個、幹椒根據口味、植物油15克。
2、鱖魚不是越大越好，一斤左右的鱖魚最佳，這也不完全是和金貴諧音，根據多年的實踐，這麼大的鱖魚，肉質最嫩。
3、鱖魚洗淨之後，在魚身劃上幾刀，用料酒、薑片、適量 ...
準備食材：蛋撻皮10個；牛奶200ml；雞蛋兩個；糖20克；雀巢煉奶20克。
將糖放入牛奶，小火加熱攪拌到糖融化，離火，倒入煉奶攪拌，晾涼。
雞蛋打散，為了蛋撻做出來更細膩過濾兩遍。
將雞蛋液倒入涼了的牛奶中，攪拌均勻。
舀入已回溫變軟的蛋撻皮中。
放入180°預熱十分鐘的烤箱中，烤4 ...
1、主料：排骨1000克。
2、輔料：蔥段適量、薑片適量。
3、配料：料酒1勺、鹽適量。
4、排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
5、鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，飛水撈出，過一遍清水，備用。
6、將排骨倒入高壓鍋，放入半鍋冷水。
7、放入蔥姜。 ...