家常雞的做法

　　1、主料：雞肉（600克），儘量選擇剛剛從商店上買來的新鮮雞肉，以便入味。

　　2、佐料：青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。

　　3、首先把買回來的半隻雞洗好，之後便把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，儘量要把握其大小，否則入味不均勻，口感也會不一樣，之後便把切好後的雞肉塊放入盤中，以便備用。

　　4、選擇一個大一點的湯盆，把雞肉塊倒入湯盆中，然後加入一小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的澱粉和食鹽對雞肉塊進行醃製，用筷子把雞塊均勻攪和，讓每個雞塊都能入味，其時間大約為15到20分鐘。

　　5、在這過程中，其實可以把其餘的佐料準備好。首先把青椒洗好，用小刀把青椒的芯去掉，然後把它切成細條狀，放置盤中。之後蒜瓣剝皮，蔥姜切好，以便備用。

　　6、雞肉塊醃製好後，把適量的油倒入油鍋中，加開大火燒熱油鍋，之後用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，待炸成金黃色後，便可關火，儘量要把油瀝乾後，才可把雞肉塊放入盤中。放置炒鍋後，加油大火預熱，然後把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒。再加入備好的薑片、花椒、蔥、幹辣椒、味精、薑片、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鐘後，即可關火裝入盤中了。

　　1、準備材料：雞肉切塊，薑切片，蒜整瓣，豆腐切塊，土豆、蘿蔔切厚片

　　2、鍋下油，待油熱下調料，大料、花椒、香葉、豆瓣醬三勺、蠔油一勺，大火爆香

　　3、爆香調料後，下雞肉炒至變色，然後放姜、蒜、鹽、雞粉、生抽老抽繼續翻炒

　　4、炒好的雞肉放進砂鍋，下蘿蔔、蓮藕這些難熟的菜，加開水燉一小時

　　5、把燉好的雞肉和菜都倒進鍋里加進丸子、土豆、小白菜、豆腐煮10分鐘就可以開吃了。

　　1、準備食材：味精5g，青椒50g，白糖5g，雞胗100g，雞腸100g，蔥薑蒜各10g，花椒2g，生抽10g，老抽10ml，鹽5g，料酒10g。

　　2、雞腸切成段，蔥切成段，青椒切成塊，大蒜切碎，花椒洗淨備用。

　　3、鍋中放油，燒熱後放入蔥姜爆香，再放入大蒜炒，最後放入花椒炒香。

　　4、加入雞胗，炒到變色後，再放入雞腸翻炒，放入生抽，老抽，料酒。

　　5、炒至雞腸卷邊放入青椒翻炒，出鍋前放入鹽，味精和白糖。