1、食材：草魚一條、豆芽適量、蔥適量、泡山椒適量、姜適量、花生油適量、鹽適量、雞精適量、乾紅辣椒適量、蒜適量。
2、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。
3、豆芽洗淨，各種調料備用。
4、鍋裡放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
5、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。
6、鍋里加入花生油，放幹辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了！
1、主料：草魚一條、豆芽菜350克。
2、輔料：油一勺、鹽一撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、乾紅辣椒幾個、料酒2勺、澱粉1勺、白胡椒粉半勺。
3、做法：
（1）食材都準備好，草魚買的時候就請店家片好。
（2）將蒜切末。
（3）魚皮放在盆裡，加入調料。
（4）醃製好。
（5）鍋燒熱，放入蔬菜大火快炒，加鹽調味，放入水煮開。
（6）將食材撈出來，碼在鍋底。
（7）魚片也放入鍋中，汆燙至熟透。
（8）將魚片撈出來，擺放在蔬菜上，碼上剁椒。
（9）鍋燒熱油。
（10）淋在剁辣椒上即可。
1、原料：鱒魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百里香1小把、麵粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許。
2、將鱒魚去內臟去血，洗淨後用廚房紙擦乾備用。
3、將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。
4、將抹料均勻厚抹在魚身上，以保鮮膜緊緊包附住魚身，以牙籤在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞。
5、準備一個大盤，先放上一層厚紙巾，再放上魚，放置於冰箱冷藏一天；一天後將魚身翻面。再放在冰箱裡一天。
6、將魚從冰箱中取出，洗去魚身上的抹料，以乾淨的廚房紙擦乾淨備用；在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙，再放入煙燻料(均勻攤平)，蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧。
7、將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，繼續以中小火燻約15-20分鐘，時間到了關火，暫不開蓋。
8、等不燙手後開蓋取出魚肉食用。
1、材料：500g馬頭魚、適量油、適量鹽。
2、馬頭魚一條，剖洗乾淨後，用下適量的鹽醃製20分鐘。
3、鍋內下適量的油，涼油下魚，小火慢煎（因為魚皮容易掉，所以一定要涼油下魚）。
4、炸好後取出即可。 ...
1、用料：
澱粉250g、漿水800ml、漿水菜100g、韭菜80g、花生米50g、大蔥半根、蒜4瓣。
2、做法：
（1）1:5的澱粉水熬至起泡，同向不停攪動。
（2）乘在搭冷水盆上的蒸鍋籠蓖上，滴漏成粉魚。
（3）蔥蒜爆香加漿水菜炒好後倒入漿水煮開，撒鹽成湯。
（4）湯水中加入粉 ...
1、食材：鱖魚1條、薑片若干、蒜瓣適量、老抽適量、料酒適量、鹽少許、黃豆醬適量、糖適量、香菜適量、紅椒兩個、幹椒根據口味、植物油15克。
2、鱖魚不是越大越好，一斤左右的鱖魚最佳，這也不完全是和金貴諧音，根據多年的實踐，這麼大的鱖魚，肉質最嫩。
3、鱖魚洗淨之後，在魚身劃上幾刀，用料酒、薑片、適量 ...
1、食材：鯧魚500克、鹽20克、食用油50克、胡椒粉10克。
2、新鮮金鯧魚收拾乾淨，洗淨待用。
3、準備料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒麵。
4、把洗淨的金鯧魚放入準備好的調料碗中醃製10分鐘。
5、烤箱預熱，托盤洗淨，放上一張鋁箔紙，把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒 ...
1、新鮮的有機海帶放入盆裡，用清水洗乾淨。
2、將清洗好的海帶切成均勻的絲。
3、放入清水裡反覆搓揉，儘可能將鹹味去除，一邊搓揉一邊嚐嚐，直到鹹味變淡，撈出瀝乾水。
4、姜蒜切丁備用。
5、放入油鍋煸炒出香味。
6、關火，撒入辣椒粉。
7、翻炒均勻後開小火，將辣椒油炒香。
8、 ...
1、食材：晶魚1條、鹽適量、料酒少許、蔥絲少許、薑絲少許、花椒麵少許、雞精少許、川椒少許、仙貝露少許。
2、將晶魚洗淨，內臟都收拾乾淨，魚鰓也清理乾淨後，用刀劃出花口。
3、將上面我所提到的輔料混合，澆在晶魚的身上，醃製半個小時左右。
4、將晶魚瀝乾水分，粘上少許的麵粉。鍋中放入適量的油，進行 ...
1、食材：
鱸魚一條、香米100克、火腿一根、鹽、味精適量、白糖適量、十三香適量、菜汁適量。
2、做法：
（1）鱸魚殺好洗淨背開刀去骨，加菜汁香料，鹽味醃製。
（2）香米蒸熟，拿咖哩炒好墊底，魚醃好炸熟改刀放入即可。 ...