1、和麵：麵粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克鹽，其間酵母起疏鬆效果，白糖有增效助發效果，鹽加在麵粉裡新增麵筋的幹勁。將酵母白糖鹽溶於溫水，水溫與人體溫度適合為準。500克麵粉可加250克水， 一邊加溫水一邊用筷子拌和，將麵粉攪成面穗，然後用手揉成潤滑的麵糰。
2、發麵：麵糰封保鮮膜或面盆加蓋，放到溫度較高的當地，不要超越35度，餳發時刻依據酵母溫度等要素的不同，時刻長短也不一樣，規範為發到兩倍大最適合。
3、做餡：豬前腿肉或五花肉，（7分瘦3分肥）剁碎，調入蔥薑末、生抽、鹽、白糖、雞粉、香油、調料油或花椒油，拌和均勻)
4、餳發： 鍋里加冷水，水量間隔最下端籠屜不少於3釐米，裝入包子坯子，加蓋餳發30分鐘，這一步很重要，必定要看到包子褶鼓起來才幹開戰。
5、蒸制：開大火蒸20分鐘，或出氣後蒸15分鐘，如果是小包子出氣後10分鐘就夠了，不要憂慮不熟。蒸制時刻過長，肉餡的油水會將麵皮滲透，氣泡粘連外表油光。
6、定型：關火後，不要揭鍋，天然降溫3-5分鐘，讓包子餡裡的氣壓漸漸降下來，這是一個定型程序必定要記住。
1、用料：豬肉250g、胡蘿蔔2根、豆腐100g、蝦皮一把、木耳一把、粉絲少許、麵粉300g、酵母5g、水150g；
2、先和麵，揉麵盆中放入安琪酵母，用少許與手同溫（約40度左右）的水把酵母融化，放入300g麵粉，加入水，一點點加。
3、用刮刀翻拌使水和麵粉融合，然後用手把面揉成團。揉到手光盆光面光，盆上蓋保鮮膜放溫熱處醒發至兩倍大。現在天熱1-2小時就能發到兩倍大，天冷就在蒸鍋裡燒些熱水把盆放裡面，做天然醒發箱。
4、面等待醒發的過程，來準備餡料。胡蘿蔔刨淨外皮擦絲，入炒鍋中加油鹽炒至軟斷生，炒出黃色的胡蘿蔔油。我用的豬板油炒，更香。出鍋晾涼，剁成菜沫備用。
5、豆腐切小塊，放油裡煎制兩面金黃，出鍋晾涼後切成小丁備用。
6、豬肉最好選用肥瘦相間的，我喜歡用豬頸肉，肥肉肥而不膩瘦肉很嫩。切丁後再剁成肉糜，不用剁太爛，否則吃起來沒有肉的顆粒感。加入生抽料酒鹽，蔥姜我直接用料理機打成泥加入肉餡裡，用刮刀拌勻上勁兒。加入少許花生油攪拌均勻，為了更加提香。
7、木耳蝦皮剁碎。粉絲熱水煮軟，瀝乾水分剁碎。將胡蘿蔔碎、豆腐丁，木耳蝦皮碎、粉絲碎統統加入肉餡中拌勻。包子餡就準備好了。
8、這時面差不多醒好了，準備包包子啦。包之前先把蒸鍋準備好，鍋內加入足量水，籠屜放好，剪好油紙準備一會墊包子用。
9、把醒好的面沾些乾麵粉移到面案上揉排氣，均勻分割成40g大小的麵糰揉圓備用。用擀麵杖擀成麵皮，包入餡料，像捏柳葉一樣兩邊來回捏，就成柳葉形。墊上油紙放在蒸屜上。先包好的放蒸鍋上層，後包好的放蒸屜下層。
10、同樣步驟把包子全部包完，放在蒸屜上，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
11、然後開火蒸包子。大火開鍋後蒸15分鐘。蒸好後不要立即開鍋蓋，靜置10-15分鐘，然後就可以拿出來裝盤大快朵頤啦！
1、麵粉和豬油、泡打粉混合在一起，另將酵母和糖用溫水化開並靜置5分鐘，然後倒入麵粉中，和好後醒5分鐘再復揉一遍，面盆蓋上保鮮膜，醒發麵團的過程中做餡（不喜歡放泡打粉的也可不放）。
2、芹菜摘洗乾淨，用開水略焯一下，過冷水，攥幹水份，切末或用絞菜機絞成小粒。
3、豬肉餡裡打入少許花椒水，加薑末、鹽，順一個方向攪勻，加入芹菜末，繼續順一個方向攪勻，最後加入色拉油和香油，調勻。
4、做好餡後，取出麵糰，此時麵糰已醒好，切記只要醒發時間在10分鐘以上就可以，最好是發至1倍大以內
5、將麵糰揉至氣泡排出，揉至表面光滑，分成14個劑子，擀皮時不要太薄，中間稍厚一些，包成大包子。
6、溫水上鍋，蓋上鍋蓋，在鍋中醒發20分鐘後，開中小火，水開後開始計時，蒸15分鐘，關火後不要馬上揭開鍋蓋，等5分鐘後再開啟鍋蓋。