主料:土豆。
輔料:油、番茄醬、鹽。
1、土豆去皮泡水。
2、切條狀。
3、切好的土豆條泡水防止氧化,洗去土豆條外面的澱粉。
4、鍋中坐水,水開後放入土豆條焯兩分多鐘。
5、焯好的土豆條撈出過涼開水。
6、瀝乾水分。
7、放入保鮮袋中,放入冰箱凍一個小時。
8、鍋中做油,油燒熱,放入土豆條炸至表面淺金黃,將油溫調高,將土豆條放入復炸一次,將土豆條表面炸至金黃且變硬,即可撈出。
9、撒上少許的鹽,配上番茄醬,即可食用。
主料:土豆。
輔料:油、番茄醬、鹽。
1、土豆去皮泡水。
2、切條狀。
3、切好的土豆條泡水防止氧化,洗去土豆條外面的澱粉。
4、鍋中坐水,水開後放入土豆條焯兩分多鐘。
5、焯好的土豆條撈出過涼開水。
6、瀝乾水分。
7、放入保鮮袋中,放入冰箱凍一個小時。
8、鍋中做油,油燒熱,放入土豆條炸至表面淺金黃,將油溫調高,將土豆條放入復炸一次,將土豆條表面炸至金黃且變硬,即可撈出。
9、撒上少許的鹽,配上番茄醬,即可食用。
1、食材:黑魚一條,藕1節,紅椒,柿子椒,食鹽,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,幹辣椒,料酒,生抽,香菜,小蔥,黑胡椒粉,白糖,植物油,香葉,草果,丁香,白芝麻。
2、準備好材料、調料和自制五香粉。
3、黑魚浸泡一會去盡血水,洗淨瀝乾後片成魚片,加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上(魚和鹽的比例大至為100:2)。
4、藕去皮切成薄片泡在水裡備用(泡在水裡不容易氧化,也能泡去多餘澱粉,成品更脆爽)。
5、青紅椒切小塊。
6、薑切片,蒜去皮拍散,小蔥切末,香菜切段。
7、不粘鍋多倒些油燒熱,下入姜蒜爆香(乾鍋魚片油一定要多些)。
8、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生,加少許鹽(約2克)調味。
9、倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻,不粘鍋,魚本身也不會粘在一起,入鍋時間不要長,保持鮮嫩,完全變色即可)。
10、最後調入少許生抽和白糖炒勻,再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可。
1、原料:低筋麵粉80克、雞蛋3個、黑芝麻10克、玉米油75克、細砂糖50克、鹽1克;
2、先將雞蛋、細砂糖、鹽混合攪拌均勻,再加入玉米油攪拌均勻,最後放入低筋麵粉和黑芝麻混合均勻;
3、裝入裱花袋中,裱花袋尾部打結防止擠的過程溢位,剪一個小口在12連紙杯蛋糕烤盤底部擠一層薄薄的麵糊,晃動均勻,或者在馬卡龍餅乾模具中擠出麵糊,這樣烤出來的餅乾是完整的圓形。
4、如果沒有模具可以直接在烤盤上擠出一個個的小圓麵糊,麵糊有流動性所以間隔要大一點;
5、烤箱150℃預熱,烤15分鐘即可。