1、食用鹽：食用鹽是廚房最常用的調理品，在炒菜、燉肉等時候均需要放食用鹽，以調整食物的口味。
2、醬油：醬油有生抽和老抽兩種，生抽具有給食物上色的作用，而老抽則具有給食物提鮮味的作用。
3、醋：醋具有很多的用途，比如有解腥、天象和防黑等作用。在燒牛羊肉的時候尤其需要用到醋。
4、酒類：酒類不僅可以飲用，而且在做菜的時候還需要用到酒類，酒類能夠醃製肉類食物，具有去腥的作用。
5、老抽：老抽在各個調味品中主要起到上色的作用，在做紅燒、燜煮、滷之類的菜餚，不僅能改善口感，還可以增加色彩。尤其做紅燒肉時，老抽必不可少，濃油赤醬，色香味俱全。老抽質地比生抽稍顯濃稠，剛使用完可見掛壁的現象。
6、蠔油：炒蔬菜時，必放蠔油，再加一點鹽，不需要再放其他的調味，出鍋味道很鮮美。蠔油質地濃稠，除了平時用來炒菜，還可以拌餡和燒烤。在吃火鍋時，蘸料裡也必放蠔油。
7、香油：香油是從芝麻中提煉出來的，也叫芝麻油。我家香油從來不在超市買，都是從現磨的香油店裡購買，味道更濃香。它的用途可多了，涼拌菜、做湯、熱菜、蘸料、拌餡都可以用到。
生抽、老抽、食鹽、醬甜味調料、醋、番茄醬、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、魚露、味精、蠔油、白糖等。調料是人們用來調製食品以讓食物具備美妙味道的輔助用品，有鹹味、甜味、酸味、辣味、鮮味調料，包括各種醬味等。
鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。
春節的必備年貨清單有哪些 春節買年貨詳細清單
春節的必備年貨清單中，食品類有堅果、瓜子、糕點、糖果、水果等；酒水專案類有果汁、牛奶、加多寶、椰子汁；肉類有魚肉、鴨肉、豬肉、雞肉；節慶專案類有對聯、福字、年畫、窗花、中國結、紅燈籠、彩燈、花卉等；祭祀專案類有香燭、紙錢、鞭炮、油燈、貢品。
食品類
1、堅果
逢年過節，選購年貨，當然少不了堅果。但是，大家選購時也要謹慎，有4種堅果是一定不能買的。第一，口味太重的堅果食鹽新增多;第二，“美容”的堅果，其中或含化學物質殘留;第三，炒焦的堅果;第四，黴變的堅果。
2、瓜子
論最接地氣的炒貨，瓜子自然當仁不讓。市場上的瓜子五花八門，讓人挑花了眼。最安全最健康的選擇，是購買原味瓜子。奶油味或綠茶味的瓜子，都是採用先煮後炒的方式，將味道煮進瓜子裡，在煮的過程中難免會新增一些食用色素或食用香精來增加口感。
3、糕點
中國很多地區都講究春節吃年糕，也叫“黏糕”或“年年糕”，寓意著“一年更比一年高”。廣州人家家戶戶都會先蒸蘿蔔糕、馬蹄糕或年糕，寓意“步步高昇”;餅食有雞仔餅、核桃酥、煎堆等，其中，“煎堆碌碌，金銀滿屋”，要數煎堆意頭最好。
4、糖果
無糖果，不過年。會挑糖果是一門學問。小朋友喜歡口感細膩的奶糖，老人喜愛滿口生香的酥糖，2歲以下的兒童不宜吃軟糖，這些都是置辦年貨時要考慮的。選糖果有5個維度，外觀，狀態、氣味、滋味、包裝缺一不可。
5、水果
過年期間，很多大魚大肉的菜，很容易就食滯，水果膳食纖維豐富，有減少胃腸油脂的作用，簡單來說，吃水果可以解油膩。好的水果一般都是中等大小的。水果上出現差別太大的兩種顏色(比如深紅和深綠)，這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。
酒水專案類
飲料有果汁、牛奶、加多寶、椰子汁等。酒自由選擇，但要注意採購不同酒精濃度和不同口感的酒水，方便招待不同需求的親友。茶水除了常用的綠茶，還可以準備一些菊花茶，下火必備!
肉類
1、魚肉
春節年夜飯上，魚這道菜是必不可少的，“魚”和“餘”諧音，餐桌上，魚還不能吃完，這樣才能年年有餘。不同地區對魚的吃法各有講究：吃魚不吃頭尾，寓意“有頭有尾”;端上桌只看不吃，或者不吃光，剩下一點，寓意“年年有餘”;鯽魚與鯉魚同吃代表大吉(鯽)大利(鯉);吃鰱魚寓意著連子連孫。
2、鴨肉
鴨肉現在出現在年夜飯的餐桌上主要是因為烤鴨，像北京烤鴨，脆皮烤鴨，鹹水鴨等過年的時候北方人也會準備一些的。
3、豬肉
很多地方過大年都有宰殺母豬的習俗，每年十二月份一個村裡至少有一家會宰殺自家養的肥豬來充備當年的年貨，同時也會把這些豬肉分給鄰里鄉親們，讓大家年年有豬肉吃。
4、雞肉
雞在民俗中諧音“大吉大利”，年夜飯上可不能少了它。挑選時如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會感覺到表面高低不平，說明是注水雞，千萬不要購買。
節慶專案類
對聯(別忘了漿糊)、福字、年畫、窗花、中國結、紅燈籠、彩燈、花卉、還有中重中之重的紅包殼等。稍等一下，還有過年要換新的餐具，鍋碗瓢盆筷子你想換啥就換啥。如果你不會包餃子，別忘了採購包餃子神器。
祭祀專案類
香燭、紙錢、鞭炮、油燈、貢品、還有祭祀專用的燭臺、酒杯套裝等。
服裝形象類
過年穿新衣服是必須，衣服、帽子、圍巾、紅褲衩(本命年專用)等。現在我們除了服裝還要考慮一下過年形象問題，所以除了買衣服等必要開支外還要預留一部分資金，常見的就是美髮、美容、美甲等，大家酌情安排即可。要注意的是，這些專案要儘早完成，因為耗時太長了，不要等到年前幾天才做，不然美髮店排隊一兩個小時是常有的事。