家庭燴牛肉怎麼做好吃

　　1、準備材料：主料:牛肉(後腿)800克；輔料:洋蔥75克 芹菜25克 胡蘿蔔120克；調料:植物油100克、黃油50克、香葉8克、胡椒5克、白蘭地10克、番茄醬 75克、鹽5克、胡椒粉4克；

　　2、將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；

　　3、把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；

　　4、芹菜洗淨切段；

　　5、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

　　6、放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

　　7、把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；

　　8、餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

　　9、盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；

　　10、加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。

　　1、用料：牛腱子肉1塊（約1000g）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小塊、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、白砂糖1湯匙（15克）、老薑1小塊、八角2粒、大蔥白1根。

　　2、用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。

　　3、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

　　4、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

　　5、牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向。

　　1、牛肉適量、土豆適量、胡蘿蔔適量、玉米適量、小茴香適量、生薑適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、大蔥適量、生抽適量、食用鹽適量。

　　2、牛肉切均勻的小塊，牛肉塊冷水入鍋，開大火。水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉，花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇淨浮沫。

　　3、土豆.胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿蔔、玉米塊。倒入少許生抽拌勻。

　　4、倒入少許鹽調味，小火燉10分鐘即可。盛出來，撒上香葉。