家庭版麻辣燙的做法

　　1、鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。

　　2、將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

　　3、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味

　　4、然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、玉米、蓮藕、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

　　1、第一步：首先將紅薯清洗乾淨，去掉皮，然後切成片，裝入碗中，放入鍋中，大火蒸15分鐘，直到紅薯，軟熟為止。

　　2、第二步：裝入大一點的碗中，蒸碗中的水不要倒進來，用叉子壓成紅薯泥，然後少量多次的加入糯米粉（紅薯：糯米粉的比例大約是10:4），然後攪拌成絮狀，再加入少量的白糖，揉捏成不軟不硬的麵糰。

　　3、第三步：在面板上撒上幹糯米粉，然後把麵糰擀成大概一釐米左右厚的麵餅，先豎著從中間切一刀，然後再橫著切成小塊兒，再把小塊搓成圓柱形，然後裹上白芝麻，用手搓一下是芝麻，粘得更加的牢固。

　　4、第四步：油溫微熱的時候下入紅薯條，小火慢炸，不要著急，大約五分鐘左右漂上來轉中火，表面炸至金黃，然後撈出，放吸油紙上，吸出多餘的油分。

　　1、首先準備餡料熟芝麻、糖、黃油一起放在料理機一起打碎。糯米粉用開水和麵，揉成長條，分成大小相等的麵糰，用保鮮膜蓋好（防止麵糰變幹）。然後芝麻餡分成大小相等的等分。麵糰用手捏成小碗狀，放入餡料，團成團即可完成家庭版元宵。

　　6、元宵是中國漢族傳統小吃之一，屬於節日食俗。而且，元宵在南方稱“湯圓”、“圓子”、“浮圓子”、“水圓”，由糯米制成（在某些地區是由紅薯製成），或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，後來又叫“湯糰”或“湯圓”，這些名稱都與“團圓”字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好期望。吃元宵象徵家庭像月圓一樣團圓，寄託了人們對未來生活的美好願望。