密封的佛跳牆能放多久

　　密封的佛跳牆常溫下儲存六天左右。新鮮的農副或者稍微加工的肉製品，一般常溫下經過加工的肉製品可儲存兩天，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。熟食類的要短些，乾果類的時間久，甚至超過12個月。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。

　　佛跳牆熟食在冰箱冷藏室裡面能放7天左右，在急凍室那存放3個月左右。

　　冰箱存放食物注意事項：

　　1、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變。(提醒：未洗生雞蛋別放在冰箱·麵包不宜在冰箱內儲存)

　　2、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

　　3、食物解凍後不宜再進冰箱，反覆冷凍會使食品組織和營養成分流失。

　　4、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水衝淋、熱水澆等方式解凍食品。

　　5、鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

　　正宗的“佛跳牆”從食材的準備、到湯汁的完成要耗費兩天的時間，它的每一個食材都需要先獨立製作。佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

　　製作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。