寒天和珍珠有什麼區別

　　寒天的主要原料和珍珠的原料截然不同，寒天晶球也稱“啵啵”，是一種凝膠果凍，開袋即食，而珍珠大多數都是以木薯粉類的澱粉原料製作的，需要蒸煮使用。

　　寒天的口感Q彈，軟糯，有嚼勁，作為一種口感新增物賦予食物更令人愉悅的咀嚼感，適用於各種口感單一的食品中。而且可以做成多種風味，如原味、抹茶、黑糖等，口感上也分軟糯型、彈脆型和耐熱型產品以適應不同奶茶產品。

　　珍珠多為黑褐色的球體，即軟糯，又有一定嚼勁。來自於臺灣珍珠奶茶裡的“珍珠”。“珍珠”屬於奶茶文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。

　　1、原材料不同。芋圓的原材料是香芋、紅薯、紫薯、木薯澱粉等等，具有多個種類；珍珠的原材料是木薯澱粉。

　　2、顏色不同。芋圓是由香芋蒸熟後碾壓成泥，之後加上紅薯粉、紫薯粉或木薯澱粉蒸熟製成的，所以其顏色非常豐富；而珍珠一般為黑色。

　　3、形狀不同。芋圓的形狀比珍珠要大，一般為圓柱狀或者方塊狀；珍珠的形狀相對較小，質地更為柔軟，一般為圓球狀。

　　原材料不一樣，珍珠粉圓主要原材料為木薯澱粉。臺灣芋圓主要原材料可以為香芋、紅薯、紫薯、木薯澱粉等，具有多個品種。芋圓為香芋蒸熟後碾成泥加上紅薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成。