寒露吃什麼傳統食物+寒露節氣我國南北方食俗

　　寒露吃什麼傳統食物 寒露節氣我國南北方食俗

　　南方吃花糕

　　由於天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應節糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高昇”。花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。

　　南北方喝菊花酒

　　寒露與重陽節接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區有飲“菊花酒”的習俗，這一習俗與登高一起，漸漸移至重陽節。菊花酒是由菊花加糯米、酒麴釀製而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

　　北方吃芝麻

　　寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的四時養生理論。這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。於是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。在北京，與芝麻有關的食品都成了寒露前後的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。

　　芝麻分為白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好。白芝麻通常稱為“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的，也不是多餘的。

　　寒露節氣其他習俗活動

　　1、登高

　　寒露時節，我國北方已呈現出深秋景象，南方也秋意漸濃。這個節氣往往和我國傳統節日重陽節相遇。自古以來，重陽節就有個重要習俗——邀約親朋，登高望遠。

　　2、鬥蛐蛐兒

　　白露、秋分和寒露，是老北京人鬥蛐蛐兒的高潮期。蛐蛐兒也叫促織，一般聽見蛐蛐兒叫就意味著入秋了，天氣漸涼，提醒人們該準備過冬的衣服了，故有“促織鳴，懶婦驚”之說。

　　據記載，鬥蛐蛐兒始於唐朝天寶年間，南宋權相賈似道，“少時遊博無行”，掌權後尤喜促織之戲，還專門寫了一本書《促織經》。明朝宣德皇帝也愛鬥蛐蛐兒，致使一隻好蛐蛐兒價至數十金，上有所好，下必甚之，北京人玩蛐蛐兒，大概也始於明朝吧。

　　3、秋釣邊

　　在我國南方，這個時節告別炎熱，陽光和煦，正是出遊的好時節，可賞花，流行吃螃蟹、釣魚。寒露時節，氣溫下降迅速，深水處太陽已曬不透，魚兒遊向水溫較高的淺水區，所以有“秋釣邊”之說。

　　雨水吃什麼傳統食物 雨水節氣當天的食俗盤點

　　1、吃罐罐肉

　　罐罐肉是傳統中國人在雨水節氣時必吃的一款食物，做法和紅燒肉類似，用罐子將肉裝盛起來，因為裡面放了糖或者鹽，所以會比較耐放，可以放較長一段時間，此時陽氣初生，吃些罐罐肉可以為身體積蓄能量，適當食用對身體很有好處。

　　“罐罐肉”是用砂鍋燉一罐豬腳，裡面配上大豆、海帶、大棗等，再用紅紙、紅繩把罐口封好。不要小看了這個“罐罐肉”，其用料是大有講究的。

　　首先來看豬腳，豬腳又稱豬蹄、豬手等，其性味歸經和功效古代醫藥典籍多有記載。《本草綱目》、《隨息居飲食譜》等醫書中多有關於豬蹄入藥的記載，老年人食用可強健筋骨，養血補肝，延緩皮膚衰老。

　　再來看大豆，大豆原產我國，至今已有5000年的種植歷史。大豆的營養價值很高，是天然食物中最受營養學家推崇的食物。大豆味甘，性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，對於治療脾氣虛弱、消化不良、腹脹羸瘦等症狀都有良效。

　　另外，經常食用大豆還可以預防骨質疏鬆、神經衰弱、心臟病、冠狀動脈硬化、腫瘤、癌症等。

　　再來看海帶，海帶是海藻的一種，生長在海底的岩石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，素有“長壽菜”、"海上蔬菜”、“含碘冠軍”、“鹼性食物之冠”的美譽，是一種保健長壽食品。中醫入藥時不叫海帶，叫昆布。它入肝、胃、腎經，具有消痰軟堅、洩熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌、延緩衰老的功效，可用於治療癭瘤、瘰癧、疝氣下墜、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病等疾病。當然，由於海帶為寒性食物，脾胃虛寒者不宜多食。

　　最後來看看大棗，不少養生專家贊成舂天多用大棗。大棗原產於我國，至今已有數千年的栽培歷史，自古以來被列為“五果”(桃、李、梅、否、棗)之一。我們所說的大棗為成熟後曬乾之棗，其性平，味甘，含有大量的蛋白質、糖、有機酸、維生素及多種氨基酸等豐富的營養成分，是營養保健的佳品。

　　2、吃爆米花

　　雨水節氣客家還有一個習俗就是“佔稻色”。所謂“佔稻色”就是透過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。

　　糯米花製作：

　　主料是糯米(大糯為佳)，要米粒均勻純淨，無雜米雜質，其次是白糖、豬油或香油，用具如甑子、簸箕、竹筷、碗等。節前聰明手巧的傣家婦女便專心致志而又有序地開始製作，她們先把生糯米倒進大缸裡，用冷水浸泡三小時左右撈出，放入甑子裡，用合適的甑蓋蓋上要求密封甑口，儘量使蒸氣少溢散，一般蒸到90分鐘便全熟了，此時立即把熱氣騰騰香味撲鼻的糯米飯從鍋裡抬出倒進預先擺好的簸箕內，灑上食糖，迅速攪拌搓揉均勻，又回放入甑子內繼續蒸半小時，待甑蓋上水蒸氣變化水珠往鍋裡下滴時，取掉甑蓋子，把糯米飯用筷挑在碗內，一碗碗倒在已準備好的簸箕裡面，再用一雙光滑的筷子將一碗碗糯米飯均勻地扒開成直徑lo公分小圓塊，邊扒邊曬，尤如一行行碟盤，待曬乾後，小心輕放於背籮裡，用清潔布蓋好儲存起來，以防灰塵鼠汙，製作糯米花的第一道工序就這樣完成了。待到農曆大年初一二兩天，正值傣族村裡家家戶戶宰殺年豬，煉豬油，主婦就接著進行糯米花的第二道工序“炸米花”了，即把糯米花餅輕輕地放入熱油鍋裡，糯米花塊顆顆飯粒霎時發泡增大，小糯米花塊變成大盤式飄浮在油鍋裡，待色轉黃，便用筷子一塊塊挾出來，放進簸箕內涼冷即可食用。

　　糯米花曬乾後，可長時間儲存，當到要使用的時候，再經過油炸後食用。儲存則需注意以下幾點：

　　1、 不要放置在潮溼的地方，以免受潮，發黴變質。

　　2、避免灰塵等雜物汙染。

　　3、通風良好，同時不要與有異味的食物一起存放。

　　4、避免擠壓，以免碎散掉，不美觀的同時以方便儲存。

　　寒露是二十四節氣中比較能反映氣候變化特徵的一個節氣，在這天之後氣溫會急速下降，不僅氣溫下降快，還會比較乾燥的，所以這個時候十分講究補水的作用的，但是並不是所有吃的東西能夠補水的，這裡面有講究，那麼我們來了解下寒露吃哪些食物能夠養生？

　　寒露吃什麼食物好

　　1、柿子

　　民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。”軟糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘澀、性寒，入肺，而且含有豐富的維生素和糖分。可以養肺護胃，清除燥火。

　　2、蜜桃

　　寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前後，故名“寒露蜜桃”。桃子味甘而性溫，不過過多食用容易上火，嚴重的還會身上起瘡，所以內熱的人建議不要多吃。小孩子也不能吃，因為小孩腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。沒有成熟的桃子不要食用，以免引起腹脹或腹瀉。

　　3、螃蟹

　　寒露的一大習俗是吃螃蟹。蟹肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫認為，河蟹性寒，味鹹，具有清熱散結、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養價值高。

　　4、花糕

　　由於天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，花糕因“糕”與“高”諧音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。

　　寒露節氣的時間以及簡介

　　今年寒露節氣是在2021年10月8號九月初三星期五，寒露是一個反映氣候變化特徵的節氣。進入寒露，時有冷空氣南下，晝夜溫差較大，並且秋燥明顯。寒露以後，北方冷空氣已有一定勢力，我國大部分地區在冷高壓控制之下，雨季結束。從氣候特點上看，寒露時節，南方秋意漸濃，氣爽風涼，少雨乾燥；北方廣大地區已從深秋進入或即將進入冬季。