實驗室製取氨氣的方法及原理

　　實驗室製取氨氣的方法及原理：方法：氨氣檢驗，用溼潤的紅色石蕊試紙檢驗，試紙變藍證明有氨氣；用玻璃棒蘸濃鹽酸或者濃硝酸靠近，產生白煙，證明有氨氣；氨氣檢測儀表可以定量測量空氣中氨氣的濃度。反應原理：因為氨氣在鹼性的溶液中，其溶解平衡會逆向移動，減小溶解度，所以向濃氨水中加入氫氧化鈉可以制氨氣，加入氫氧化鈉固體，氫氧根濃度增加，平衡向左移動；

　　其次，由於固體氫氧化鈉與水溶解大量放熱，使得氨氣在水中的溶解度進一步減少，從而以氣體的形式溢位，製得氨氣。

　　實驗室製取氨氣的方法是加熱固體銨鹽和鹼的混合物。反應原理：2NH4Cl+Ca(OH)2=CaCl2+2NH3↑+2H2O；裝置：固體+固體加熱制氣體裝置。包括試管、酒精燈、鐵架臺（帶鐵夾）等。淨化裝置（可省略）：用鹼石灰乾燥。收集裝置：向下排空氣法，驗滿方法是用溼潤的紅色石蕊試紙置於試管口，試紙變藍色；或將蘸有濃鹽酸的玻璃棒置於試管口，有白煙產生。尾氣裝置：收集時，一般在管口塞一團棉花球，可減少NH3與空氣的對流速度，收集到純淨的NH3。

　　1、酸菜製作步驟

　　（1）選材

　　先準備好青菜，青菜請挑選新鮮的，黃葉多的慎用。

　　（2）清洗

　　將青菜用清水洗淨，注意至少洗兩次，因為青菜汙垢、泥土汙漬較多。認真清洗後，放入盆內。

　　（3）燒水煮菜

　　將鍋盛三分之二的水，燒開。等水沸騰以後，放入青菜。翻煮2分鐘即可撈出。這裡水一定要沸騰，而且青菜煮的時間不宜過長，容易煮老掉，酸菜就只有韌性沒有香脆的感覺了。

　　（4）切菜

　　將煮過的青菜全部撈出盛在盆裡，將酸菜切細。注意冷一冷再切，小心燙著。

　　（5）裝入容器

　　準備好一個足夠容納的容器，將剛才切好的酸菜全部放入容器內。

　　（6）放入酸本

　　酸本就是之前別人做好的酸菜，相當於引子，目的是使青菜酸起來。把酸本均勻地放在青菜的上面，如果喜歡酸的朋友可以多放一點哦。

　　（7）壓緊

　　用手或者是堅硬的瓢之類的東西將酸菜壓緊，再將剛剛煮青菜的水適當放入一點滋潤青菜。接著蓋上蓋子密封保持12個小時，基本上可以吃。

　　2、酸菜的製作原理：

　　酸菜的製作主要依靠乳酸菌的發酵作用，乳酸菌分解大白菜中的單糖、二糖產生的乳酸使pH值下降，發酵產生的二氧化碳使發酵容器中處於厭氧狀態，從而防止食品受到其它微生物的侵染而導致腐敗變質，起到延長食品儲存期的作用。