小型麵館營銷技巧

　　1、首先，給自己的麵館選一個好的店址，都說恰到好處地選擇一塊經營位置，你的生意差不多就已經成功了三成。一般來說，都市商區可分為五大型別，即中心商業區、次繁華商業區、群居商業區、居民小區、偏僻街道與城市近郊。每一街區都有自己的特點，每一種區域都有自己的商業價值，而你的麵食館面對的肯定是工薪階層的消費者，所以你需要根據自己的經濟條件選擇商業點或者人流多點的地方了。

　　2、其次，要學會給麵館創造額外收入，即引入新的賺錢模式。麵館顧名思義就是專業賣面的地方，麵食是不能少的，但除了麵食之外，小菜、滷味、湯、飲料最好一起賣!除了提供客戶更多豐富菜色，同時刺激消費、提高消費金額，如每一客人進來吃一碗麵是五元，又吃了一碗湯或切一盤滷味，那就多五元收入，一天下來累計金額是可覌的。

　　3、最後，麵館經營不能太貪心。許多的麵館經營者都希望自己的店進快擴大，沒有考慮到麵館盲目擴大後的後果，如：人手、店面等等。所以在經營麵館是一定要一步一步來，如今的麵館的經營品種本來就是比較單一的，而且價位也是都定位在工薪階層，過分的裝潢或擴大，結果只會讓廣大的消費者望而生畏，不敢進去，造成了許多的消費者的流失，實際上盲目擴大往往效果是適得其反，多而雜的話，什麼都會做不好，對於麵館經營者來說，不要太貪心，針對的自己的目標群體，要少而精!

　　1、我們首先要清楚客戶的心理，才能知己知彼百戰不殆。只有在明白客戶心理的情況下你才能有針對性的採取有效對策，才能讓問題迎刃而解，最終達到銷售目的。

　　一般來說，客戶心理主要有以下幾種：趨利心理、虛榮心理、攀比心理。明白了顧客心理後我們就要在銷售過程中善於抓住顧客的這些心理，採用不同的技巧和話術解答顧客的問題。

　　2、顧客來向你詢問商品價格：這個商品怎麼賣呢？

　　對策：報價後再告知顧客這個產品有哪些優惠，比如滿299減100，建議顧客買299元就可以減100，這是非常划算的，並且這個活動五年才做一次，這次剛好是五年店慶，活動力度是非常大的，今天是最後一天了，如果再介紹朋友來買的話可以再給你們送小禮品哦。

　　3、顧客說：我再考慮一下。

　　對策：詢問法。親，是我剛剛哪裡介紹的還不明白嗎？我可以再給你一一解答的；利用顧客虛榮心。親，看你的朋友圈狀態，就知道平時很注重××（如：儀表、生活品位等）的啦，不會捨不得買這種產品或服務的；利用顧客的攀比心理。親，前幾天XXX在我這裡也買了這個產品，看她真的特別肯為自己的美麗花錢的，她年齡和你一樣，用了我們產品之後瞬間氣質就提升了不少。

　　4、顧客說：我在別的地方看到的這個產品比你這裡便宜很多呢。

　　對策：一分錢一分貨，我們這裡絕對是給你最優惠的價格了，我們產品絕對能夠給你保證質量，別人那裡說不定就是質量差的產品，買回去如果出現問題了還得不償失。（可以給他列舉產品製造價格和進價）

　　5、顧客說：不用了，我不想買了。

　　對策：堅持就是勝利，你這執著的態度也能讓顧客對你留下深刻印象，說不定顧客就改變想法了。

　　1、店面的選址很重要。店面的選擇要根據麵館的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以儘可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的麵館，就可以選址在社群、商業街、學校等地方。

　　2、重視麵館經營細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。

　　3、麵館要有鮮明的特色。麵館的特色不僅體現在口味上，麵條本身也大有文章可做。最近鍋蓋面推出的營養鍋蓋面(廚師培訓)，就是在口味基礎上突出了麵條的特色，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑑。此外，麵館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。

　　4、提供優質的服務。顧客永遠是麵館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金盃銀盃不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。

　　5、店面的環境。在經營麵館的技巧中，這個個技巧是經營麵館最重要的一個環節。雖然只是一個小小的麵館，但是要注意店面的環境問題，如果店內環境不好，很難再吸引顧客光臨，所以一定要及時清理店內衛生，不讓垃圾堆在室內。

　　6、特色麵館取名。特色麵館取名要著重體現其“特”字。如何體現這個“特”字呢？如某家麵館因為主營特色骨湯麵，就取面為“奇味骨湯麵館”，大家一看就明瞭麵館的主營特色，也比價有針對性的招攬食客。 很多特色麵館，想盡辦法做促銷，去往往忽略的招牌，起個比較有個性的名稱，如果“囧麵館”之類的，很難真正吸引人去光顧。

　　7、特色麵館的特色面。面的種類很多種：青椒肉絲麵，回鍋肉面，豇豆麵，麥香鱔魚，霸道牛肉麵，豌豆排骨麵，鮮椒牛肉麵，黃瓜肉絲麵，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底湯，海味面紹，素椒雜醬麵…… 麵館老闆應該根據自己餐廳的經營特色，選擇適合的面底，如雞蛋麵、蔬菜面，然後在做多種紹子，這樣就就能組合更多寬的面。可以定時更換“面單”，留意食客喜歡哪種面，淘汰點座率低的面，多創新，這樣才能吸引更多的回頭客。