小年一般都吃什麼

　　隨生活水平提高，對生活質量要求越來越高，在過節的時候的一些儀式，都成為了必不可少的，尤其是在美食這方面，隨著文化的大眾化，在南方小年的時候，深入瞭解風俗傳統，在現在的社會當中，已經不單純是文化繼承的問題，更是愛國的表現。

　　南方小年時間點

　　南方小年時間從宋朝開始，就被定在了臘月二十四，南方大部分地區，仍然保持著這天過小年的古老傳統。這是很隆重的節日，據說這一天灶王會上天去回報人們在這一年中的行為善惡，玉皇大帝便根據灶王的回報，是中國民俗中重要的傳統文目前，對於祭灶，在很多上了年紀的人眼裡仍然是一項重要而神聖的儀式。當中擺上一桌供，兩邊配上兩碟糖，祭祀了上天言好事的灶王爺，它就會在新的一年裡，保佑家庭吉祥如意，這是一種對未來生活的美好憧憬。

　　吃年糕年年高

　　小年的時候，一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。水餃形似元寶，年糕音似年高，取吉祥如意的好兆頭。每年小年，在南方都是家家戶戶蒸年糕吃年糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。另外，海南人用椰子作配料趕製椰糕用來食用並祈福，取年年高的吉慶之意。

　　吃糖瓜吉祥如意

　　在小年的晚上吃糖瓜寓意是吉祥如意，這是由於灶王還要與諸神來人間過年，糖瓜是古老的漢族傳統名點，既是春節年節食品又是祭祀用品祭灶神。過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供著，既有在他昇天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說之心。有這麼一句歇後語：灶王爺昇天，好話多講。

　　小年風俗食物有餃子、粘糕、麻糖、關東糖、糖瓜、米餅、火燒、年糕、爆米花糖、炒玉米。南方人一般吃年糕、米餅、湯圓和灶糖；北方人一般吃餃子、麵食和糖瓜。小年由來：農曆十二月二十三和二十四，是中國民間傳統的祭灶日，又稱“小年”。傳說灶王爺原為平民張生，娶妻之後終日花天酒地，敗盡家業淪落到上街行乞。一天，他乞討到了前妻郭丁香家，羞愧難當，一頭鑽到灶鍋底下燒死了。玉帝知道後，認為張生能回心轉意，還沒壞到底，既然死在了鍋底，就把他封為灶王，每年臘月二十三、二十四上天彙報，大年三十再回到灶底。老百姓覺得灶王一定要敬重，因為他要上天彙報。於是，民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求來年平安和財運。

　　秋分吃什麼

　　秋分的“燥”是涼燥，所以秋分要多吃一些溫潤、清潤的食物，比如芝麻、核桃、糯米、蓮藕，還有一些應季的食物，南瓜、紅薯、大棗、梨，這些食物都是此時調養佐餐的聖品。下面給大家分享6道美食，幫助您輕鬆度秋。

　　南瓜

　　俗話說得好：“秋天到，南瓜俏，”此時的南瓜應季還好吃。秋天氣候乾燥，所以便需要增加維生素的含量，以此來增加人體免疫力，而南瓜中恰好含有豐富的維生素A。

　　【紅糖南瓜糯米丸】

　　食材：南瓜、糯米粉、紅糖、清水、白芝麻少許

　　做法

　　（1）準備200克南瓜，去皮去瓤切成片放入盤內，冷水上鍋蒸至軟爛。

　　（2）蒸好的南瓜趁熱搗成泥，之後放在一旁晾至常溫，少量多次的加入糯米粉，攪拌成絮狀後，下手揉成光滑的粉團。

　　（3）將大的粉團分成跟湯圓差不多大小就可以了，水開後下入丸子，期間要不停地攪動，防止粘鍋底，煮至丸子全部浮起後關火撈出，放入冷水中過涼。

　　（4）另起鍋加300毫升清水，放入40克紅糖，大火開始煮，沸騰後攪動攪動，讓紅糖徹底融化，倒進南瓜糯米丸，改小火繼續慢慢攪動，大約煮5分鐘左右，待糖液變得有點粘稠且丸子全部被糖液包裹。

　　（5）這時候根據自己的口味放入芝麻或者花生碎，攪拌均勻就可以出鍋啦！

　　【南瓜豆沙糕】

　　食材：貝貝南瓜、糯米粉、普通麵粉、豆沙餡

　　纖細做法

　　（1）130克南瓜去皮去瓤，切片裝入盤子，冷水上鍋把南瓜蒸至軟爛。160克豆沙餡平均分成8份，搓圓備用。

　　（2）蒸熟的南瓜趁熱壓成泥，晾至不燙手後把50克麵粉和80克糯米粉倒進去，搓成團備用。

　　（3）揉好的麵糰分成8個劑子，取一個劑子按扁包上豆沙餡，收口處捏緊，然後搓圓。模具裡面撒上一層面粉，防止粘連。把麵糰放進模具壓制出形狀即可。

　　（4）冷水上鍋開大火，水開後轉中火蒸15分鐘左右就可以了。

　　蓮藕、糯米

　　蓮藕作為秋季的應季蔬菜，自然有很好的潤燥效果，蓮藕具有清新安神、助睡眠的功效。若是食慾不振，吃蓮藕還有助於消化、健脾胃的效果。

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，可以用糯米粉來製作湯圓，天氣涼的時候來上一碗，身心俱暖。

　　【雜糧桂花糖藕】

　　食材：蓮藕、圓粒糯米、黑米、冰糖、紅糖、大棗、紅曲粉、清水、桂花、蜂蜜

　　具體做法

　　（1）150克糯米和50克黑米淘洗乾淨，倒入清水浸泡2小時以上。將浸泡好的糯米和黑米控幹水分之後混合在一起攪拌均勻備用。

　　（2）2節蓮藕去皮，之後在蓮藕的四分之一處切開，切得稍微多一些，一定要把所有的蓮藕孔露出來，這樣比較容易塞米。

　　（3）將糯米和黑米塞進蓮藕孔內，一邊塞一邊用筷子將米壓緊實，這樣煮出來的米才不易脫落。

　　（4）塞好米後再把之前切下來的蓮藕蓋上去，用牙籤固定住。放入高壓鍋內，放上30克冰糖、50克紅糖、4個大棗、3克紅曲粉，再倒入漫過蓮藕的清水，蓋上蓋子壓1小時左右直到蓮藕軟糯。

　　（5）吃的時候將蓮藕切成薄片，撒上幹桂花和蜂蜜就可以了。

　　【紅糖餈粑】

　　食材：糯米、白糖、紅糖、清水、熟黃豆粉、熟芝麻、食用油

　　製作步驟

　　（1）300克糯米清洗乾淨，用清水浸泡至少4小時以上，之後放進蒸籠裡蒸至軟爛。

　　（2）熟芝麻和熟黃豆粉混合均勻，平鋪在盤子上。

　　（3）蒸好的糯米，倒進大碗裡，加上15克白糖，趁熱將糯米用杵臼搗至有黏性，一直感覺到杵臼拉扯起來很費勁而且你也實在搗不動就可以了。

　　（4）取一個模具，鋪上油紙或者刷上一層熟油防粘，放入搗好的餈粑，把餈粑鋪平整，按壓緊實，放冰箱冷凍30分鐘。

　　（5）熬糖液，鍋中加入100克清水，100克紅糖，開中火攪拌至紅糖完全融化，且有些濃稠關火，熬好的紅糖汁需要放涼，這樣才會有合適的濃稠度。

　　（6）取出凍好的餈粑，撕掉油紙，然後切成細長條。鍋中放油，燒至六成熱，放入餈粑，炸到表面金黃酥脆，即可夾出放在提前鋪好黃豆粉和熟芝麻的盤子上。

　　（11）最後淋上紅糖汁，撒上一層黃豆粉就可以了。

　　芝麻、核桃

　　核桃有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽，營養豐富，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，有著養yan益rong之功效。

　　黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、保持皮膚細膩，被日本學者稱為改變皮膚粗糙的最佳食物。

　　【芝麻核桃糖】

　　食材：黑芝麻、核桃仁

　　糖漿：麥芽糖、白砂糖、水

　　詳細做法

　　（1）150克黑芝麻淘洗乾淨瀝乾水分，之後倒入鍋中炒熟。

　　（2）核桃仁掰成小塊即可。接下來熬糖漿，鍋中倒入125克白砂糖、50克麥芽糖、25毫升清水，開中火熬製，不時地攪拌，等到麥芽糖和白砂糖融化且有密集的氣泡後轉為小火。

　　（3）等到糖漿的熬煮到140℃即可關火，可以用廚房溫度計測量。如果沒有溫度計，待糖漿的顏色變成琥珀色用筷子蘸一點放進冷水中，變得脆硬剛好。

　　（4）關火後倒入黑芝麻和核桃，充分翻拌均勻。模具提前刷上薄薄的一層熟油或者鋪上油紙，倒入拌好的芝麻核桃糖，用擀麵杖或者鏟子按壓平整，放涼變硬後切塊。

　　【黑芝麻丸】

　　食材：黑芝麻、黑豆、黑米、蜂蜜

　　製作做法

　　（1）150克黑芝麻、80克黑豆、80克黑米分別淘洗乾淨，之後瀝乾水分備用。

　　（2）分別把黑芝麻、黑豆、黑米炒熟，然後分別倒進破壁機攪打成粉，再把三種粉混合均勻。

　　（3）倒入150克蜂蜜，戴上一次性手套翻拌捏抓均勻，只要最後能捏成團且不容易散開就可以了。

　　（4）取一塊來回攥，用點力攥的緊實一點，防止散開。之後再放在手心搓圓，我們的黑芝麻丸就做好了。

　　秋分一般吃什麼水果好

　　1、葡萄

　　葡萄其色美、氣香,鮮食酸甜可口,開胃消食,是人們很喜愛的一種水果,同時葡萄從表皮、果肉到種子,蘊含滿滿的養分,不僅含有大量的葡萄糖、果糖外,還包含氨基酸、維生素C、鈣、鐵等多種營養物質,其中多種多酚類化合物,如原花青素、花青素等更具有極佳的抗氧化,比維生素C高出18倍,保護人體不受自由基侵襲造成老化、維持肌膚彈性,修復紫外線傷害。

　　2、荸薺

　　荸薺又叫馬蹄,有“地下雪梨”的美譽。荸薺性味甘寒,有清肺利咽、化溼祛痰等功效,對預防秋燥咳嗽、咽喉不適、口乾欲飲等症有一定效果。除了生吃外,也可煮、炒、燒、煨。但荸薺不易消化,脾胃虛寒、消化功能較差者及兒童、老人不宜多吃。

　　3、檸檬

　　中醫認為,檸檬味酸、微甘,性微寒,入肺、胃經。而營養學認為,檸檬含糖類、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、橙皮苷、柚皮苷、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。檸檬可清熱解暑、生津止渴、化痰止咳。

　　4、梨

　　雪梨是寒性水果,有潤燥降火之功效。秋燥之時,吃梨是上佳之選。梨素有“百果之宗”的美譽。秋季氣候乾燥,人們常感口鼻乾燥、皮膚瘙癢,容易產生乾咳少痰等不適,此時每天吃一兩個梨則可以有效緩解秋燥,有益身體健康。

　　5、甘蔗

　　甘蔗性有清熱潤燥,生津止渴,解毒透疹的功效,秋季陰虛肺燥導致咳嗽,吃點甘蔗最適合不過。甘蔗漿汁甜美,為果中佳品,據分析,甘蔗的果汁約佔70%,其中糖含量可達17%,因而有“糖水倉庫”之譽,其所含的糖大部分是蔗糖,其次是葡萄糖和果糖。