小滿節氣風俗食物是什麼+小滿的風俗習俗

　　小滿節氣的風俗食物 小滿傳統美食大彙總

　　苦菜、麥糕、麥餅、麥團。

　　小滿為什麼吃苦菜?

　　春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》：小滿之日苦菜秀。《詩經》：採苦採苦，首陽之下。據說當年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農民每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜充飢。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充飢，渡過了一個個難關，江西蘇區有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。

　　苦苦菜遍佈全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陝西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優點。

　　苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫學上多用苦苦菜來治療熱症，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食慾大增。也有用黃米湯將苦苦菜醃成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，各具風味。

　　為什麼吃麥糕、麥餅、麥團?

　　舊時水車車水排灌為農村大事，諺雲：“小滿動三車”，水車例於小滿時啟動。此前，農戶以村圩為單位舉行“搶水”儀式，行於海寧一帶，有演習之意。多由年長執事者約集各戶，確定日期，安排準備，至是日黎明即群行出動，燃起火把於水車基上吃麥糕、麥餅、麥團，待執事者以鼓鑼為號，群以擊器相和，踏上小河漢上事先裝好的水車，數十輛一齊踏動，把河水引灌入田，至河浜水光方止。祭車神是古俗，傳說“車神”為白龍，農家在車水前於車基上置魚肉、香燭等祭拜之，特殊之處為祭品中有白水一杯，祭時潑入田中，有祝水源湧旺之意。以上舊俗表明了農民對水利排灌的重視。

　　做麥餅時，先做好麥餅裡面的餡，可以放黴乾菜或鹹菜，要擰得很乾才行，切好肥肉丁，加入鹽和味精一起拌勻。再糊好麵糰，在麵粉里加少許水，放個雞蛋吃起來會更酥香。揉均勻面團，隨後把麵糰捏成碗狀，放進事先準備好的餡，再把麵糰捏攏，在面板上用擀麵杖把饅頭狀的麵糰擀平，成為盤狀，擀得越薄越好，但不能露餡，就做成了麥餅。下一道工序是烹製麥餅。

　　烹製麥餅要掌握火候，一般在大鐵鑊裡完成這道工序。把做成的麥餅貼在鍋上，等麥餅的皮有點焦黃，翻個面，再烙，另一邊也焦黃了。就把麥餅拿出來，在鐵鑊裡放一個麥餅閣(土製，弧型的道具)，再把麥餅放在四周，把鐵鑊蓋蓋上，連續翻三次，麥餅就熟。每次燒三次柴草，燒了柴火，就把麥餅翻個，三遍完了，麥餅就熟了(注：用柴火烘烤的麥餅最正點)。剛掀開鐵鑊蓋，一股香味撲鼻而來，我們沒有吃時，口水都流下來。燒火也是很有學問的，一般在鍋灶洞兩邊燒，不然麥餅是很容易燒焦的。

　　小滿節氣的風俗食物 小滿節氣吃什麼傳統食物

　　小滿節氣的風俗食物有：苦瓜、苦菜、麥糕餅、枇杷、枸杞苗、蒲公英等，由於小滿節氣期間是溼性皮膚病的易發期，因此，飲食調養要以清淡素食為主，可以常吃具有清熱祛溼作用的食物。

　　苦瓜

　　苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。

　　麥糕餅

　　自古傳說小滿是蠶神的生日,因為南方養蠶較多,小滿又是幼蠶孵出、桑葉生長的重要時間節點,因而對“祭蠶神”也相對更重視一些。這時人們會以米粉或麵粉為原料,製成形似蠶繭的麥糕麥餅一起享用,期盼蠶繭能夠豐收。

　　枇杷

　　“小滿枇杷半坡黃”。時鮮水果裡，大概只有枇杷的上市是“正當時”。枇杷這種水果，時令性強，並且上市時間短，因此想吃必須要抓住時間。許多止咳糖漿中含有枇杷成分，這是因為枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。

　　枸杞苗

　　枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。

　　蒲公英

　　蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分佈。蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

　　苦菜

　　“春風吹,苦菜長,荒灘野地是糧倉。”小滿時節,飲食以清淡為宜,而過去這個時候,正是各類野菜上市的時候,包括苦菜在內的野菜。因此,這天民間有著小滿吃野菜、苦菜,清熱解毒的習俗。而寧夏人喜歡把苦菜燙熟,冷淘涼拌,調以鹽、醋、辣油或蒜泥,清涼辣香,就饅頭、米飯,使人食慾大增。

　　小滿節氣要注意什麼

　　注意別貪涼：

　　小滿後氣溫明顯升高，雨量增多，但早晚仍會較涼，氣溫日差仍較大，尤其是降雨後氣溫下降更明顯，所以要避免貪圖涼快而著涼受風，尤其是晚上睡覺時。否則寒溼邪氣停留肌膚，鬱而化熱，易引起風疹、溼疹等皮膚疾病;駐留關節，容易引發各類風溼性疾病等。

　　注意飲食：

　　小滿節氣進入夏天，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫，但若不分男女老幼，皆圖嘴巴痛快，冷飲就會引起胃腸不適而出現腹痛、腹瀉等症。尤其是小兒消化系統發育尚未健全，老人臟腑機能逐漸衰退，故小孩及老人更易出現此種情況，這可是大家常犯的小滿時節養生禁忌。

　　小滿這個時節的食物非常的多，除了一些瓜果蔬菜以外，還有剛收好的小麥，因為小麥的收成特別好，就導致於在小滿這一個時間段的麵食發展的非常迅速，包括一些餅類和麵條之類的物品。這些東西不僅味道好吃，而且有各種各樣的做法，造成了豐富的麵食文化。

　　小滿節氣的風俗食物

　　小滿時節最好的是吃一些肉和蔬菜，肉類的話，通常情況下都會吃鴨肉，鴨肉中的蛋白質和氨基酸含量對於我們的身體來說有非常好的幫助，尤其是在夏天，鴨肉可以拿來燉湯也可以拿來做菜，我們在收成了一些蓮藕蓮子的情況下，把它和鴨肉一起做，既形成了特色的風味菜，又可以幫助我們的身體，增強抵抗力，還有避免虛寒。

　　小滿時節的禁忌

　　因為小滿這個時候的天氣是比較燥熱的，空氣中又比較潮溼，很容易讓我們的皮膚引起一些風溼疹和汗斑，所以我們在吃的東西上一定要注意減少辛辣和油膩，幫助我們身體改善一下，對於環境的不適應。在小滿這個時候一定要少吃燒烤，火鍋，還有羊肉，這些都是比較有燥熱和火氣的食物，會在小滿這個時候損傷我們的身體，讓我們的腸胃也不舒服。

　　小滿的諺語

　　“蘋果梨子早疏果，免得日後捨不得。”“小滿大風，樹頭要空。”“小滿芝麻芒種谷，過了立夏種黍黍。”“小滿芝麻芒種豆，秋分種麥好時候。”“小滿不起蒜，留在地裡爛。”“辣椒栽花，茄子栽芽。”“小滿見三鮮：黃瓜、櫻桃和蒜薹。”“西瓜怕熱雨，麥子怕熱風。”“做天難做四月天，蠶要溫和麥要寒，採桑娘子喜天晴，種田哥哥要雨天。”“小滿有雨豌豆收，小滿無雨豌豆丟。”