小滿

　　小滿是收穫的前奏，也標誌炎熱夏季的正式開始。每年陽曆的5月21日前後，太陽到達黃經60度時，為小滿。小滿是農曆二十四節氣中第八個節氣，其含義是從小滿開始，北方大麥、冬小麥等夏熟作物籽粒已經結果，漸飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。

　　我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至。”是說小滿節氣中，苦菜已經枝葉繁茂，可以覓食了，接著是喜陰的一些細軟的草類在強烈的陽光下開始枯死，然後麥子開始成熟，可以收割了。

　　小滿以後，天氣漸熱，黃河以南到長江中下游地區開始出現35℃以上的高溫天氣，這種天氣很容易引起胸悶、氣短、出汗過多等不適，也很容易中暑。

　　公眾可採用八種方法防暑：中午前後儘量減少戶外活動，多喝水注意防暑降溫;白天出門最好打傘、戴墨鏡和遮陽帽;要充分飲用涼開水、綠豆湯、飲料，並加少量鹽，以補充體內鹽分;避免熬夜和過度勞累，保證充足的休息和睡眠;室內要有良好的通風;積極治療各種原發病，增加抵抗力，減少中暑誘發的因素;可隨身備有人丹、十滴水、藿香正氣水、清涼油等;注意多食果蔬和含鉀食物，如海帶、豆製品、紫菜、土豆、西瓜、香蕉等。

　　小滿飲食

　　小滿時節，在飲食調養方面，公眾要以清淡的素食為主，儘量多吃些苦味食物，同時，忌食生冷食物。

　　進入小滿後，氣溫不斷升高，我國大部分地區日均氣溫在22℃以上，黃河以南到長江中下游地區則開始出現35℃以上的高溫天氣。這樣的天氣裡，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫，但此時進食生冷飲食易引起胃腸不適而出現腹痛、腹瀉等症，由於小孩消化系統發育尚未健全，老人臟腑機能逐漸消退，所以小孩和老人更易出現此種情況。因此，飲食方面要注意避免過量進食生冷食物。

　　天氣漸熱，人們出汗自然就較多，此時的飲食調養宜以清淡的素食為主，常吃具有清溼熱、養陰作用的食物，如赤小豆、綠豆、冬瓜、黃瓜、黑木耳、黃花菜、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等，也可配合藥膳進行調理，還可以常飲些生脈飲以益氣生津。

　　此時節，公眾還應多吃些苦味食物，如絲瓜、芹菜和各種苦野菜，這些食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、增進食慾、消除疲勞等多種醫療、保健功能。但要適量，否則傷胃。

　　小滿——其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。

　　大約每年公曆5月21日這天為小滿。

　　我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至。”是說小滿節氣中，苦菜已經枝葉繁茂;而喜陰的一些枝條細軟的草類在強烈的陽光下開始枯死;此時麥子開始成熟。

　　小滿是二十四節氣之一。每年5月21日或22日視太陽到達黃徑60°時為小滿。《月令七十二候集解》：“四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。”這時全國北方地區麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當乳熟後期，所以叫小滿。此時宜抓緊麥田蟲害的防治，預防乾熱風和突如其來的雷雨大風的襲擊。南方宜抓緊水稻的追肥、耘禾，促進分孽，抓緊晴天進行夏熟作物的收打和晾曬。小滿以後，黃河以南到長江中下游地區開始出現35℃以上的高溫天氣，有關部門和單位應注意防暑工作。“小滿”時節謹防災。

　　小滿是二十四節氣中第八個節氣。“鬥指甲為小滿，萬物長於此少得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也”。這是說從小滿開始，北方大麥、冬小麥等夏收作物已經結果，籽粒漸見飽滿，但尚未成熟，約相當乳熟後期，所以叫小滿。它是一個表示物候變化的節氣。南方地區的農諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，乾斷思坎”;“小滿不滿，芒種不管”。把“滿”用來形容雨水的盈缺，指出小滿時田裡如果蓄不滿水，就可能造成田坎乾裂，甚至芒種時也無法栽插水稻。因為“立夏小滿正栽秧”，“秧奔小滿谷奔秋”，小滿正是適宜水稻栽插的季節。

　　從氣候特徵來看，在小滿節氣到下一個芒種節氣期間，全國各地都是漸次進入了夏季，南北溫差進一步縮小，降水進一步增多。此時宜抓緊麥田蟲害的防治，預防乾熱風和突如其來的雷雨大風的襲擊。南方宜抓緊水稻的追肥、耘禾，促進分櫱，抓緊晴天進行夏熟作物的收打和晾曬。小滿節氣之後人們確實關注氣象問題，它是收穫的前奏，也是炎熱夏季的開始，更是疾病容易出現的時候。建議人們要有“未病先防”的養生意識，從增強機體的正氣和防止病邪的侵害這兩方面入手。

　　民謠雲：“春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。”清明過後，鶯飛草長，正是挖苦苦菜的大好時機。

　　苦苦菜是我國人民最早食用的野菜之一。史籍《周書》中有：“小滿之日苦菜秀。”《詩經》中提及的更多，如：“採苦採苦，首陽之下。”“採茶採樗，食我農夫。”據說當年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦苦菜。在漫長的封建社會里，農民們在每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜充飢。民間還有歌謠：“苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。”道出了苦苦菜在災荒年月的汗馬功勞。當年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充飢，渡過了一個個難關，江西蘇區有歌謠唱道：“苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。”革命勝利後，苦苦菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。

　　苦苦菜遍佈全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陝西人叫它“苦麻菜”，藥物學家李時珍給它起了個更好聽的名字叫“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年來寧夏時發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優點。

　　苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香。它營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》中說苦苦菜：“久服，安心益氣，輕身、耐老。”可見苦苦菜還是一種延年益壽的“長命菜。”醫學上多用它來治療熱症，古人還用它醒酒。明代詩人黃正邑有詩詠道：“但得菜根俱可啖，況於苦蕒亦奇逢。初嘗不解回甘味，慣醉方知醒酒功。”在寧夏農村，農民們把它燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食慾大增。有的村婦用黃米湯將苦苦菜醃成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口，堪稱一絕。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，各具風味。涼拌、什錦、扣肉、蛋卷、酸湯等菜譜，昔日“下里巴”菜如今登上大雅之堂，走上了城市餐廳，很受青睞。有兒歌贊曰：“甜苦菜，麻苦菜，孫子鏟來爺爺賣，賣給城裡的老奶奶，老奶奶笑呆呆，說它好吃是好菜。”