小炒肝尖怎麼做好吃

　　做法如下：

　　先準備好食材：250g豬肝，2個長青椒，一勺醋，澱粉，一勺料酒，三勺蒜，兩瓣鹽，一小勺豆瓣醬半勺，一勺雞精，薑片等；將洗淨的豬肝切片，將切完的豬肝放到小盆裡用一勺醋、三片生薑、三勺料酒、一勺澱粉抓勻醃15分鐘；醃製豬肝的過程中，將青椒切絲，蒜、薑切片、郫縣豆瓣醬剁碎，將醃製好的豬肝多餘的水份溢位來；往鍋裡倒適量油，開小火，將油鍋燒至八成熱，將醃製的豬肝倒入鍋內轉大火翻炒；待豬肝顏色變白後用中火翻炒十幾秒後裝盤盛出；將鍋洗淨，再倒一小部分油，用小火，放入剩下三片薑片和蒜瓣，再放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下出紅油，將切好的青椒倒入鍋內翻炒，用大火翻炒；翻炒青椒兩分鐘後，將盛盤的豬肝倒入鍋內繼續翻炒，放一小勺鹽，放生抽入鍋，炒至青椒變軟後放雞精調味，即可裝盤。

　　炒羊肝做法：

　　1、準備材料：羊肝250克、螺絲辣子3個、芹菜150克、大蒜6顆、鹽2勺、生抽適量、老抽適量。

　　2、羊肝去筋膜，洗淨，切小塊備用。鍋中放水，羊肝涼水下鍋，開中火，待羊肝變色立即撈出。

　　3、辣椒、芹菜，切絲備用，大蒜切小塊備用。

　　4、鍋中放油，隨後放入配料翻炒斷生，加入準備好的羊肝，加入生抽、老抽、精鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

　　1、姜蒜切末，青紅椒切斜段，洋蔥切塊。

　　2、鍋中燒開水，加入料酒，再放入扇貝焯燙熟後撈出。

　　3、炒鍋燒熱，放適量油，爆香姜蒜末，下入青紅椒和洋蔥，調入鹽炒至斷生。

　　4、倒入焯過水的扇貝，加入料酒、豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。