小白菜含有草酸嗎

　　小白菜中含有一定量的草酸，草酸含量大約為133毫克。其實大部分蔬菜都有草酸，小白菜的草酸含量並不高，可直接使用，建議避免與高鈣事物同食。大量攝入後，會促進體內草酸的合成增多。過量攝入富含草酸前體的食物會促進尿液草酸的排洩。

　　菠菜熟了沒有草酸，在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關主要。

　　菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

　　1、富含草酸鹽的食物，包括豆類、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及茶等。

　　2、透過科學的方法去除或減少。

　　3、儘量少食用這類食物，因為草酸容易和鈣結合形成結石。

　　4、要食用的話，蔬菜先用沸水氽一下，去掉食物中過多的草酸。

　　5、草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，並在不同的生命體中發揮不同的功能。 研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由於草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。