小碗耳和秋木耳哪一種更好,需要看木耳的質量等級以及採摘時間,如一級木耳好於二級、三級。其耳片黑褐色,厚度在1mm以上,有光感,朵片完整無壞耳,含水量低於14%,雜質不超過0.3%;同時春季採摘的木耳比小暑到立秋、立秋之後採收的木耳要好,也就是說一級小碗耳比二級秋木耳好,反之一級秋木耳比二級小碗耳要好。
小碗耳和秋木耳哪一種更好,需要看木耳的質量等級以及採摘時間,如一級木耳好於二級、三級。其耳片黑褐色,厚度在1mm以上,有光感,朵片完整無壞耳,含水量低於14%,雜質不超過0.3%;同時春季採摘的木耳比小暑到立秋、立秋之後採收的木耳要好,也就是說一級小碗耳比二級秋木耳好,反之一級秋木耳比二級小碗耳要好。
1、外觀:小碗耳外觀和名字一樣,看起來就像是一個黑褐色圓盤的小碗狀,非常容易辨識。秋木耳看起來形狀像花瓣,比小碗耳的肉片稍大,表面青色,底灰白,膨脹性大,肉質堅韌,富有彈性。
2、產地:小碗耳主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地,生長於椴、櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生,目前人工培植以段木的和袋料的為主。秋木耳指的是東北秋季收穫的木耳,主要分佈在黑龍江的大興安嶺地區、加格達奇區、伊春地區、葦河、尚志、牡丹江地區,吉林的蛟河市、樺甸市、白山市、延吉地區等地。
3、口感:小碗耳肉質軟嫩,含水量較高,味道鮮美。秋木耳肉質稍脆爽一些,更適宜涼拌食用。
4、價格:目前市場上銷售的小碗耳比秋木耳價格要貴,大約是其同等品質的2倍左右,其特有的碗狀非常受食客們的喜愛。
椴木木耳是用櫟樹椴木種植,一般以1米2左右的椴木樹點上菌種,露天自然生長而成。椴木木耳一般是耳朵狀,一片一片。當然椴木木耳營養價值比袋料種植要高,所以相對來說價格也要高些。
秋木耳是採用人工種植的方法,採用相關的配料,點上菌種,放置地上生長而成,產量高。秋木耳一般是花朵狀,似一朵一朵,其營養價值低,其價格稍低。
椴樹木耳,主要生長在中國東北部和南方少數地區。由於質量好,成本高,產量少,每年產量有限,木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10釐米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐營養豐富。木耳味甘,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,並可防治缺鐵性貧血等,椴樹木耳對多種癌症有預防的作用。