小茴香和孜然一樣嗎

　　1、孜然和茴香外觀不一樣，孜然顆粒比小茴香要小一點，色土黃，孜然一般用來烤，炒，油浸，遇高溫發出香味，而小茴香一般用來燉肉，除了小茴香還有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。

　　2、小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效。

　　3、孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用於食品防腐。

　　小茴香和孜然的區別 ：

　　1、小茴香顆粒大顯色淺一點，孜然顆粒小顯色重一點。

　　2、小茴香顆粒大一些，在形態上小茴香有一些折皺，孜然顆粒小一些。

　　茴香：小分果長橢圓形，長0.4至1釐米，寬2至4毫米，基部帶有小果柄，頂端殘留有黃棕色突起的花柱基，表面黃綠色或淡黃色，光滑無毛，果實背面有5條隆起的稜，腹面稍平，氣特異芳香，味微甜。

　　孜然：小分果長卵形，長3至5毫米，寬1至1、5毫米，基部帶有小果柄，頂殘留有稍向外彎曲的花柱基，易斷落，表面黃綠色，在放大鏡下可見背面有3條較明顯的稜，相鄰兩稜間有較小的稜；腹面中央有一明顯的色較淺的縱稜，具特異香氣，味微辛。

　　1、大小不同：小茴香的顆粒大，孜然的顆粒小。

　　2、形狀不同：小茴香的顆粒有彎曲，孜然的顆粒彎曲程度不太明顯。

　　3、顏色不同：小茴香顏色淺淡，接近綠色，而孜然顏色更深，為深棕色。

　　孜然：

　　孜然又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本，高20~40釐米，全株（除果實外）光滑無毛，花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

　　孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 ，因此得到了國內外學者的廣泛關注。