小蔥炒豆腐對身體有害嗎

　　不太科學，有一定害處。

　　豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。

　　葡萄糖內脂，也叫葡萄糖酸內脂，是白色粉末狀的物質，工業生產中用葡萄糖進行化學反應後加工處理提純後的食品新增劑。食品加工過程中現接觸最多的是內脂豆腐和豆腐腦，需要用葡萄糖內脂做凝固劑。在自然界中，含葡萄糖豐富的果糖，蜂蜜等食品中都含有少量的葡萄糖內脂，對人體無害。

　　黴豆腐發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物，如果吃的太多會對人體產生不良作用，影響身體健康。由於腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。儘量不要在夜宵裡食用黴豆腐這類鹹菜，易加重人體水腫，不利於人體新陳代謝。瞭解黴豆腐的屬性之後，我們完全可以做到健康地食用黴豆腐。如把黴豆腐放在早餐吃，當作早餐的下粥小菜，這樣，即使黴豆腐含鹽量高，經過粥的稀釋，和人一天的勞作，鈉在人體內的積澱也會隨之減弱。在食黴豆腐同時多進食蔬菜水果，補充VC。