1、食材:水180g、普通麵粉350g、酵母3g、普通麵粉適量、紅曲粉一小撮、黑巧克力適量、裱花袋1個、粉巧克力適量。
2、取一個乾淨的容器,倒入180g水,加入乾酵母,靜置2分鐘,等酵母化開。
3、然後加入350g麵粉,揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉,所以麵糰稍微有點粘手也是可以的,不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
4、蓋上保鮮膜,放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了。
5、發酵好之後取出,在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣。
6、然後分出來8個60g的小麵糰,揉圓。
7、剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉,揉成光滑的麵糰。
8、然後擀成薄薄的面片。
9、用中號裱花嘴切出來圓形的豬鼻子。再用筷子扎出來兩個豬鼻孔。
10、用倒切出來8個正方形的紅色面片,再對角線切成三角形。
11、把三角形窩起來,做成豬耳朵。再用剩下的紅色麵糰搓成細細的豬尾巴。
12、全部做好之後,放入蒸屜裡,注意保持距離,靜置20分鐘。
13、然後燒水,燒開之後改成中火,放到鍋上蒸15分鐘,蒸好之後不要掀蓋子,靜置5分鐘再掀開。
14、最後把巧克力裝到裱花袋裡,加熱融化之後,前端剪一個小口,畫上各種表情即可。小豬豬饅頭就做好了。
1、食材:豬肉30克、香菇2個、胡蘿蔔1根、雞蛋1個、蠔油5克、五香粉5克、薑末5克、蔥花5克、料酒10克、胡椒粉5克、鹽10克、糖10克、澱粉10克、生抽10克。
2、將準備好的蘿蔔洗淨。
3、去皮。
4、擦成絲。
5、擠幹蘿蔔絲的水分。
6、將去蒂的香菇和豬肉分別洗淨。
7、香菇切丁。
8、豬肉切丁。
9、切好的豬肉丁放入空碗中。
10、加入薑末。
11、撒入蔥花。
12、拌勻。
13、加入1勺胡椒粉。
14、加入1勺五香粉。
15、加入適量鹽。
16、加入半勺澱粉。
17、加入1勺蠔油。
18、打入1個雞蛋。
19、倒入蘿蔔絲。
20、倒入香菇丁。
21、攪拌均勻。
22、營養美味的蘿蔔香菇豬肉餡就做好了。
1、原料:水適量、麵粉500g、糖20g、酵母粉100g、紅曲粉適量、竹炭粉適量。
2、把原料放入麵包機中,揉成適當的麵糰。
3、分別切出20克、30克和150克的麵糰。
4、150克麵糰加入紅曲粉,調出紅麵糰,30克麵糰加入竹炭粉調出黑麵團,剩下的大塊麵糰加入少許紅曲粉調成粉色麵糰揉勻揉光滑。
5、蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。(後來發現保鮮膜有點粘)
6、發酵好的粉色麵糰下成4個劑子。用其中的三個做臉型。預留一塊做腿和胳膊。
7、取一塊揉圓擀成圓片,用剪刀剪出臉型。
8、剪下的麵糰分成3塊,1個搓圓摁扁,2個搓成水滴狀。
9、把鼻尖處摁扁,把小圓片蘸水粘上並用筷子尖蘸水扎出鼻孔;水滴粘在頭頂上成耳朵。
10、取一點紅色麵糰擀成圓片用中號花嘴的底部切出圓片,粘在臉蛋上,做出紅臉蛋。
11、剩下的紅色麵糰分成三份。壓扁,並把一邊壓薄。抹水後粘上小豬的頭。
12、把預留的一塊粉色麵糰分成12份。
13、搓成細條,4個一組粘在身子後面,做出胳膊和腿 。
14、然後放入刷了油或鋪了屜布的蒸格里。
15、白色的麵糰擀成圓片,用小號裱花嘴的底部切出眼眶部分。
16、黑色的麵糰分別做出眼珠,嘴巴,鞋子和衣服上的小兔子。蘸點水粘在恰當的位置上。蓋上蓋進行二次發酵。
17、因整形時間較長,所以二次醒發10分鐘就可以了。發酵完成後,冷水上鍋,上汽後中火蒸15分鐘左右。蒸熟後,為避免熱脹冷縮,關火後,先將鍋蓋稍微掀開一條小縫,等3--5分鐘後,再完全開啟。
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