小麥粉是低筋麵粉嗎

　　特製一等小麥粉不是低筋麵粉，是小麥的精粉，是小麥提出來的最好的粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　1、小麥粉不是低筋麵粉。低筋麵粉是由小麥製作而成的，但小麥粉不是低筋麵粉。小麥粉是由小麥直接磨成的粉，會帶有小麥的外皮和中間的果實，屬於粗糧；而低筋麵粉是蛋白質含量較低的麵粉。

　　2、麵粉是使用去掉麩皮後的小麥磨製的，也就是僅使用小麥中間部分磨出來的粉，而且根據麵粉中蛋白質含量的多少，可以將麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。

　　1、家用的小麥粉並不一定就是低筋麵粉，因為小麥粉包含了低筋、中筋、高筋三種。一般在超市裡購買到的小麥粉是中筋麵粉，如果需要低筋麵粉，或者高筋麵粉，可以觀察麵粉的蛋白質含量。

　　2、通常麵粉上面都有明確的註明，如果是低筋麵粉，包裝袋子上就會顯示是低筋麵粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

　　3、低筋麵粉比較適合用來製作蛋糕，這種麵粉的蛋白質含量比較低，除了用來做蛋糕，還能製作餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

　　4、中筋麵粉的蛋白質含量在9~11%之間，屬於普通的麵粉，可以用來製作很多的麵粉，適合做中式麵點，比如製作餃子皮、麵條、烙餅等。

　　5、高筋麵粉的蛋白質含量比較高，經常用來製作具有咀嚼感的麵包、麵條、餃子皮等。高筋麵粉和麵的特點是成品色澤較白，抄吃起來爽口有筋性，不易破碎，可根據個人需要進行購買。