小麥胚芽營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、鐵、鉀、鋅以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等營養成分。據營養學家分析，小麥胚芽的蛋白質可與雞蛋相媲美，50克小麥胚芽的蛋白質含量相當於4個雞蛋的蛋白質含量。
小麥胚芽含有8種人體必需的氨基酸，且比例合理，它所含維生素B1、維生素B2、鐵、鉀的量遠遠超過麵粉。小麥胚芽製成的小麥胚芽油中維生素E含量是植物油的冠軍，被冠以“長壽維生素寶庫”的名字。
在藥性功效方面，小麥胚芽具有抗癌、降低膽固醇、降血糖、補虛養血等功效。其所含谷胱甘肽可在硒元素的參與下生成氧化酶，能使體內化學致癌物質失去毒性，並且能保護大腦、促進嬰幼兒生長髮育。它所含鋅元素及膳食纖維等有降低膽固醇及預防糖尿病的功效；而且小麥胚芽對腸內有益菌群的發育也起著促進作用。此外，小麥胚芽油還被用於減肥、祛斑、按摩、護髮等。
1、燕麥粉的作用較為普遍，營養成分非常豐富，裡邊關鍵以蛋白主導。攝取身體以後能夠補充身體需要的多碳水化合物，並且能夠減少血壓、軟化血管，避免心腦血管病症的產生。此外，燕麥粉中的麥子黃酮類化合物非常豐富，可以減少人體內膽固醇的成分。此外，燕麥粉還能夠皮膚美白、抵抗氧自由基。一般建議能夠挑選把燕麥粉榨出油之後攝取身體，還可以徹底煮開之後立即服用。
2、燕麥粉具備下列幾類作用：
（1）燕麥粉中所帶有的高階醇能夠提高機體的反應速度，還能夠加強機體的心負載作用；
（2）燕麥粉中所帶有的膳食纖維素具備促進消化的作用，能夠避免直腸癌的產生；
（3）具備降膽固醇、血糖值的作用，能夠避免動脈硬化的產生；第四種，燕麥粉中所帶有的鎂、鉀、鋅、鐵等礦物能夠推動發肓，避免癌症的產生，提升身體的免疫能力。
3、燕麥粉說白了，是麥子出芽之後，它的作用與功效關鍵包含下列好多個層面：
（1）蛋白和碳水化合物成分非常豐富，相比一般稻米、白麵粉，還有沒有出芽麥子成分高，特別是在像磷酸氫鈣成分較為高；
（2）燕麥粉帶有非常豐富的脂肪酸，並且大多數歸屬於不飽和脂肪的油酸。脂肪酸是咱體所必不可少的一類油酸，也是有一定的降低血脂、避免動脈硬化功效，因此 對身體是有較為大的益處；
（3）帶有非常豐富的維他命，尤其是B族維生素，非常像維生素b21成分較為高，也有維生素E成分也非常豐富。此外也有一些營養元素，例如鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素。
4、燕麥粉因為它的營養成分相對性非常豐富，針對身體的發肓有一定協助。可是要留意，它終究僅僅一個食品補充劑，並不是藥到病除的靈丹妙藥，不可以做為醫治功效，要恰當的瞭解它。
5、食用方法
（1）煮豆漿、牛奶時，九成熟時加入少量小麥胚芽，稍微攪拌，即可食用；
（2）煮稀飯時，煮至九成熟，撒入少許小麥胚芽，攪拌均勻，即可食用；
（3）做各種麵食：如烙餅、饅頭、麵包、麵條時，加入相當於總麵粉量3-7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和麵粉充分粘合，然後按照常規的方法進行操作即可。
作用一：裡面含有豐富的亞油酸、維生素E、亞麻酸、甘八碳醇以及多種生理活性成分，是非常珍貴的的功能食品之一。很適合老年人服用的。
作用二：小麥胚芽中富含鈣、鐵、磷、鉀、鎂、銅、鎂、鋅等多種微量元素，每一百克小麥胚芽裡面含鐵量大約12毫克，這些是很有利於小孩子的生長髮育的。
作用三：裡面含有大量的維生素E，長期食用小麥胚芽油的話可以滋潤你的肌膚，能夠有效的延緩衰老。