山楂如果想儲存一段時間，可以先放在陰涼的地方，保持好通風。不要洗，也不要沾水，放進保鮮袋中，然後放進冰箱的冷藏室中。也能利用水缸儲存，在水缸中放進一個瓦盆，然後將山楂放進去，放到陰涼的室內。還能將山楂堆放到溝中，上面覆蓋草簾子。
如果是切開的新鮮山楂，可放在鹽水中浸泡儲存。
山楂如果想儲存一段時間，可以先放在陰涼的地方，保持好通風。不要洗，也不要沾水，放進保鮮袋中，然後放進冰箱的冷藏室中。也能利用水缸儲存，在水缸中放進一個瓦盆，然後將山楂放進去，放到陰涼的室內。還能將山楂堆放到溝中，上面覆蓋草簾子。
如果是切開的新鮮山楂，可放在鹽水中浸泡儲存。
1、溝貯法
選擇地勢高燥陰涼的地方，開挖南北方向的槽形溝，溝深30釐米，從地面再加高10釐米，上寬100釐米，下寬90釐米，長度視場地和貯量而定。溝底先鋪一層消過毒（消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡，晾乾）的高粱秸或玉米秸，再在溝底及溝壁鋪一層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。果實在溝裡，堆成弧形，中間高出地面15釐米左右，兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉，然後再蓋一層葦蓆。在結凍前，白天蓋著葦蓆防日曬，夜間敞開散熱，自然降溫。在土地薄冰時只蓋一層葦蓆，當溫度開始下降時，防寒物的厚度要繼續增加。春天溫度回升後，覆蓋物留作隔熱用。山楂最好一次性出溝。
2、冷庫貯存法
將合格並用多菌靈處理的山楂裝入100釐米×75釐米的聚乙烯塑膠袋中，每袋25千克，並放入一些用飽和高錳酸鉀浸泡過的建築用的碎泡沫，以吸收山楂本身產生的具有催熟作用的乙烯。果實預冷後扎袋口，置於冷庫中貯藏。庫內溫度保持-2—0℃，袋內溼度保持在90%左右。當袋內氧氣低於2%或二氧化碳高於5%時開袋換氣。此法可貯藏半年。
3、棚窖貯藏法
將合格的山楂用0.1%多自靈浸泡2分鐘，浸後晾乾，再裝入長100釐米、寬75釐米厚0.06毫米的聚乙烯塑膠袋中，每袋25千克。前期溫度高，袋不扎口，相互交疊並留一定空隙。白天封閉窖口，夜晚開啟。隨溫度降低，扎袋口並增厚覆蓋物，一般不通氣，儘量創造一個達到或接近0℃的貯藏環境。如棚窖內較乾燥。應在地面上灑水增溼。山楂可存到第二年4月份。
4、缸貯法
先將缸用清水洗淨，再用0.5-1%的漂白粉洗滌消毒，晾乾備用。在缸底鋪一層消過毒的細沙，然後將選好的山楂依次倒入缸中。堆至缸面。其上覆蓋鮮白菜葉或蘿蔔葉，以便保持溼度。將裝滿山楂的大缸放在房後蔭晾處。陰雨天時及時加蓋缸帽。“大雪”至“冬至”結合倒缸揀除爛果，並將缸移至不生火的屋裡，上大凍時綁草封口。一般貯藏到春節，好果率達95%以上。
1、陰涼處儲存：如果儲存一段時間，過段時間就吃，可以先放在陰涼的地方，保持好通風。
2、冰箱儲存：買回來的山楂先不要洗，也不要沾水，放進保鮮袋中，然後放進冰箱的冷藏室中，能儲存挺長的時間，想吃的時候拿出來再洗乾淨就能吃了。如果想儲存很多時間，也可以放在冷凍中。
3、缸藏：也能準備好缸，可以在家中少量的儲存，在水缸中放進一個瓦盆，然後將山楂放進去，在離水缸邊15釐米的地方，鋪上一層樹葉，然後放到陰涼的室內。
4、溝中儲存：這個方法適合大面積的儲存，選在地勢平攤，不容易積水，背風向陽的地方，挖好溝下面鋪上一層溼沙子，然後將山楂堆放進去，上面覆蓋草簾子。
5、浸泡水中：如果是切開的新鮮的山楂，放在鹽水中浸泡著，能防止山楂發黃，等到明天就能吃了。