1、山茶油是植物油。
2、山茶油是一種純天然的綠色食用植物油，取自油茶樹的種籽，經過去殼、曬乾、粉碎、榨油、過濾等加工過程後製成。它與橄欖油的成分有很多相似之處，被譽為“東方橄欖油”，海南當地還稱它為山柚油。
3、山茶油的果樹至少要種5年以上才能開花結果，且整個生長過程中不施農藥、化肥等，它果實的生長週期歷經秋、冬、春、夏長達12個月之久，充分吸收了日月精華和天地靈氣，營養價值非常高。
4、儲存山茶油時，應將它儲藏在陰涼乾燥的避光處，且最佳溫度在10-25℃，可常溫儲存長達兩年之久。還需注意，山茶油在低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是一種正常現象，不影響食用。
可以。山茶油可以炒菜，除了食用還可以外抹。目前食用油中山茶油營養價值最高，衡量食用油的健康與否，關鍵指標是不飽和脂肪酸的含量，山茶油比橄欖油的不飽和脂肪酸含量要高，有不聚脂高營養的特點。
山茶油怎麼吃最好：１、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用於涼拌，而野山茶油在不需加熱的情況下，可直接用於涼拌各種葷、素菜，同時還可以調製色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。
２、熱炒：營養專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用野山茶油熱炒食品不發黑，清爽可口，不油膩。
３、煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野山茶油含有抗氧化物（維Ｅ），可以在２２０度高溫連續油炸２０小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
４、烘烤：在烘烤前或烘烤時塗抹一層野山茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
５、湯菜：在煮湯時或煮湯後加入一匙野山茶油，使湯更清鮮味美。
1、山茶油可以炒菜，除了食用還可以外抹。目前食用油中山茶油營養價值最高，衡量食用油的健康與否，關鍵指標是不飽和脂肪酸的含量，山茶油比橄欖油的不飽和脂肪酸含量要高，有不聚脂高營養的特點。
2、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用於涼拌，而野山茶油在不需加熱的情況下，可直接用於涼拌各種葷、素菜，同時還可以調製色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。
3、熱炒：營養專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用野山茶油熱炒食品不發黑，清爽可口，不油膩。
4、煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野山茶油含有抗氧化物（維Ｅ），可以在２２０度高溫連續油炸２０小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
5、烘烤：在烘烤前或烘烤時塗抹一層野山茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
6、湯菜：在煮湯時或煮湯後加入一匙野山茶油，使湯更清鮮味美。