山葵和芥末的區別是什麼

　　山葵和芥末的區別是山葵是淡綠色的，在國際市場上是極為珍貴的調味食品，芥末的顏色是黃色的，是芥菜的種子研磨而成，微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激。

　　由於山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現在國際市場上的山葵產品極為稀缺。山葵不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。

　　山葵和芥末其實是一種東西，芥末其實由山葵根製成的山葵醬。由於山葵根價格昂貴，而且山葵醬儲存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。

　　山葵，十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山嵛菜屬、多年生草本植物，是一種生長於海拔1300~2500米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。

　　一、莖部區別

　　山葵的底下莖十分肥厚，呈圓錐形狀，長度大概是5-25釐米，寬度約為2-4釐米，整體為淡綠色。

　　蜂鬥菜的莖和山葵是差不多長的，約為10-20釐米，根莖比較短粗。

　　二、葉片區別

　　山葵的葉子是叢生的，呈圓心形狀，葉子的邊緣具有波狀鋸齒，葉柄長度約為30-35cm，相對來說比較長。

　　蜂鬥菜的葉子為基生，具有很長的葉柄，葉片是心形或是腎形，多在開花之後出現，長度約為2.8-6.8釐米，葉子的邊緣具有重鋸齒。

　　三、花朵區別

　　山葵的花朵為白色，會在3-4月份開放，它的總狀花序也是白色的。

　　蜂鬥菜的雄花是白色或黃白色，會在4-5月份開放。