1、用料：草魚，山藥，西紅柿，蔥，芹菜，香菜。
2、起鍋放油加熱後，首先將山藥，西紅柿，蔥，青椒翻炒2分鐘。
3、另起鍋，放油加熱後，然後再將魚放入鍋中，正反煎炸2-3分鐘，然後新增水，放適量鹽。（魚肚內放少許鹽去腥）。
4、水沸騰後，8分鐘後，將以上炒好菜放入鍋中，5分鐘後即可食用。
1、用料：草魚，山藥，西紅柿，蔥，芹菜，香菜。
2、起鍋放油加熱後，首先將山藥，西紅柿，蔥，青椒翻炒2分鐘。
3、另起鍋，放油加熱後，然後再將魚放入鍋中，正反煎炸2-3分鐘，然後新增水，放適量鹽。（魚肚內放少許鹽去腥）。
4、水沸騰後，8分鐘後，將以上炒好菜放入鍋中，5分鐘後即可食用。
甜酸魚是一道菜品，主要材料是鮮魚、麵粉，調料為番茄醬、食用鹽、酸（酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等食用酸）等，透過炸、燒的做法而成。具體做法如下：
1、準備好鮮魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），薑汁適量，酒醃製1h。
2、鍋裡放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已醃製的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了。
3、瀝出，濾幹油。
4、將魚和麵粉生粉（3:1），適量糖，鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉。
5、放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦裡嫩”了，炸至金黃色為止。
6、準備甜酸溶液-----醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據個人口味而定，特別注意醋揮發的），糖，溫水。
7、放甜酸溶液進鍋中（如果發現鍋裡油多，弄點出來），熱後，放入適量番茄醬。
8、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最後加入蔥花。
1、紅酸湯魚：將西紅柿片、姜塊、幹辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌後放入魚，煮熟即可，上桌後放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市裡有成品料出售，使用方便）
2、白酸湯魚：放入特製白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會影響色澤） PS.因為白酸湯製作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。
3、油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由於糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行）