山西汾酒有什麼特點

　　汾酒是中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表，因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”，該酒素以色、香、味三絕而著稱於世，其以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度，註冊商標有兩種"古井亭"牌和"長城"牌。

　　其真品特徵：

　　1、 商標："古井亭"註冊商標以古井亭正面圖和"古井亭"三個字組成，亭頂兩邊除翹起的兩黑角外，有16條寬窄均一的豎黑線條，亭簷下黑底金框扁額上有"古井亭"三個金字。"汾酒"及古井亭圖案為凸版印刷，印製精細；

　　2、 瓶蓋：用進口鋁質材料製成，螺紋蓋上印有古井亭圖案，蓋內壁呈銀白色，內墊有白色彈性塑膠墊，瓶蓋外的螺紋處有紅色的指示開口方向圖示，並標有英文"open"字樣；

　　3、 酒液：無色清澈、無懸浮物。酒香純正、醇甜柔和、諸味諧調、餘味爽淨、回味悠長。

　　山西汾酒沒有醬香型的。汾酒屬於清香型。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。山西汾酒被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結晶。

　　山西菜的特點是注重烹飪技法，口味多變。其中太原菜吸收了京、豫、魯、川、滬的烹飪之長;雁北菜烹調以燒、烤、燜、涮等為主，口味偏重，油厚鹹香;晉南菜偏重於辣、鹹，稍酸，擅長熘、炒、燴、氽及湯汁菜;晉東南菜則擅長燻、滷、燒、燜等技法。

　　晉菜，是以山西為發源地的菜系，基本風味以鹹香為主，甜酸為輔。晉菜選料樸實，烹飪注重火功，成菜後講究原汁原味，擅長爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法，地域特點明顯，風味特色各異。山西是華夏文明的重要發祥地，早在春秋戰國時期，三晉人用自己的智慧和心血，創制出的美味佳餚就有歷史記載。歷經歲月洗禮，晉菜自成體系,不斷推陳出新。