山西特色美食小吃有哪些

　　1、山西面食。有句話說的好，“世介面食在中國，中國麵食在山西。”山西面食可以說是名揚天下。山西面食品種多樣，麵食原料多樣，如：小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵等，形式多樣，如：刀削麵、拉麵、貓耳朵、面片兒、圪培面、推窩窩、灌腸等，簡直是一面百樣、一面百味。麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類。

　　2、長治羊湯。長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了，讓人聞其香而思其味。

　　3、山西碗託。碗託有白麵碗託，也有蕎麵碗託，食客可以根據自己的飲食習慣選擇，而碗託的吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。

　　4、大同兔頭。初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，吃著那叫一個過癮。

　　山西是中國最重要的省份之一，也是中華文明的發源地之一，孕育了很多知名的文化遺產，同時也是一個擁有眾多名吃的省份，在世界上享有一定的知名，很多遊客更是慕名前往，極為受歡迎，那麼山西有什麼出名特產美食小吃呢？

　　山西十大特色美食小吃推薦

　　1、 石頭餅——最先起源於江西，主要利用加熱後的石頭，對餅進行烹製，這樣做出來的餅口感更酥脆。

　　2、渾源涼粉——主要以土豆澱粉，豆腐乾，蠶豆而製成的美食，憑藉清涼解膩，口感爽嫩的特點受到眾多當地人乃至遊客的喜歡。

　　3、平遙牛肉——採用獨特的製造工藝，對牛肉進行加工，口感鮮嫩，極富營養，據說此牛肉相比於其它牛肉，具有扶胃健脾的功效。

　　4、太原頭腦——起源於明清時期，距今已有300多年的歷史，主要是在湯湖裡加入各種營養的食材，是當地家喻戶曉的一道美食。

　　5、山西泡泡油糕——炸出來的油糕非常蓬鬆，入口即化，回味無窮，曾被評為中國金牌旅遊小吃。

　　6、定襄蒸肉——據說在古代曾是進貢宮廷的貢品，繼而流傳至今，成為了江西的特色美食，也是當先宴席的必備菜餚之一，受到眾多人的喜歡。

　　7、清徐灌腸——憑藉級營養豐富受到男女老少的一致歡迎，而且還能有效的預防三高和肥胖症，因此該美食的知名度也很高。

　　8、山西碗坨——有上千年曆史的傳統麵食小吃，具有團圓的象徵意義，因此也受到很多人的歡迎，在大街小巷中隨處可見，其口感也是極為優良。

　　9、刀削麵——憑藉其風味獨特，味道勁道的特點，受到了很多中外遊客的一致歡迎。

　　10、太谷餅——憑藉香，酥，棉，軟的特點在全國都有一定的知名度，素有“糕點之王”的美譽，如果去山西旅遊，就一定要嘗一嘗這個美食。

　　1、面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇新增蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。

　　2、肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。

　　3、在泉州晉江有一樣東西來到這不可不嘗，那就是做法非常特別的薑母鴨。砂缽底部放滿了厚厚的一層薑片，上面鋪著鮮嫩的野鴨，發亮的油色像巧克力一樣、潤滑的味道一定不亞於“洪七公”的叫花雞，香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。薑母鴨40元左右一隻，較大名氣的是泉州美食街的“黃記薑母鴨”。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家薑母鴨老店，其中高速晉江入口處吃正宗的張林薑母鴨頗受讚譽，很多人特地驅車前往。

　　4、崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，正宗的崇武魚卷的主原料選用這裡盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將手工精製而成的魚漿捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究，令人百吃不厭。

　　5、深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。來泉的遊客，無不對之嘖嘖稱讚。