川西清明節傳統食物是啥+有什麼寓意

　　清明節是人們掃墓、祭拜先人的日子，這個節日還有另外一個稱呼，叫寒食節。在寒食節，人們吃的食物也與往日不同。那麼，川西清明節的傳統食物是啥？有什麼寓意呢？接下來，讓我們一起來看看飲食文化的介紹吧！

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　　葉兒粑

　　葉兒粑又叫艾饃，用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸，原是川西農家清明節的傳統食品。1940年，成都市新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。餡分甜、鹹兩種，甜餡用炒黃豆麵和砂糖，俗稱豆沙包心；鹹餡用肉配上芽菜。包裹鮮柑橘葉上籠蒸熟時，滿屋瀰漫著青筍、柑葉的清香，色綠形美、細軟爽口，讓人垂涎不已。

　　艾篙饃饃

　　艾篙也叫清明菜，是清明時節客家人要吃的一種菜。把採集來的清明菜切成小節，和麵粉攪拌在一起，用油進行煎炸，就製作成了特色小吃艾篙饃饃，吃起來並不會太油膩，反而挺有綠色清新的味道。能採摘來吃的艾蒿只在春季裡才有。要吃的部分是新發出的嫩芽，粉綠粉綠的，帶著很細小的絨毛，沾滿清澈的露珠，混合著原野的清香的味道。

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　　歡喜團

　　清明節有禁火冷食的傳統，蜀人用麥草搗汁作青粉團，烏柏汁染烏飯作糕。四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰歡喜團。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“歡喜庵前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”

　　清明糰子

　　清明糰子一般在清明節食用，跟江浙一帶的青團類似，區別在於成都人用的是野菜棉花草。清明時節，棉花草漫山遍野都是，棉花草和進米粉或糯米粉中，蒸成饃饃。清明糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴又頂飽，以前有人要出遠門，帶上路的就是這種饃饃。

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　　清明螺

　　清明螺即田螺、螺螄。清明前後是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。過去買不起鵝的人家，下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點蔥薑辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用醃菜滷煮煮，清淡爽口、味道非常鮮美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也捨不得丟的美味。

　　在三伏天的時候，被分為了初伏，中伏，末伏，每個階段都是不一樣的時候，並且在習俗上面也是不同，那麼2020中伏吃什麼傳統食物好呢？有哪些傳統食品呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　2020中伏吃什麼傳統食物好

　　1、吃麵

　　用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。

　　伏裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可“解煩熱，止洩，實大腸”。

　　2、喝茶

　　二伏借茶消暑又成了人們的首選。專家指出，夏季喝茶不但可以驅暑消夏，還有很多保健效果。茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，不但有解除油膩，幫助消化，減肥作用，而且還對心血管疾病如高血壓、冠心病等有一定的防治作用

　　夏季最宜喝綠茶，“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。”一年四季要根據茶的品種來選擇才會達到最佳效果。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。

　　綠茶屬性涼而微寒，味道略苦，但它的營養成分較之其它茶類高，適合胃熱者飲用。另外青年人和經常接觸有毒害物質的人、腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等宜多喝綠茶。

　　喝茶雖好，但也有講究。夏日飲茶尤其要講究科學性，否則對身體有害無益。喝茶最好不要空腹喝，兩餐之間或餐後一兩小時最佳。不要飲用過熱的茶。溫度過高的水，對口腔、咽部、食管及胃的黏膜都會產生燙傷而致充血，久而久之可導致炎症。

　　需要注意的是，濃茶並不能解酒，反而對身體有害。很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。另外，對於患有甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

　　3、吃雞鴨

　　三伏天是陽氣最旺的時節，又是人體消耗最多的階段，有些人因為吃不好、睡不實，受到炎熱的煎熬，出現疰夏、苦夏症狀，所以，老話說：“一夏無病三分虛”。因此，養生要順應夏季陽盛於外的特點，注意保護陽氣，故三伏天也是進補的最佳時機之一。

　　民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燒雞時可適量加入生薑，生薑性溫，可以調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。

　　其實二伏吃鴨比雞更好，因為鴨肉特別適合夏季食用，鴨屬水禽，性寒涼，特別適宜體內有熱、體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人，能從鴨肉中獲得夏天急需的蛋白質等營養，而且能防治疾病，老話說得好：“防苦夏，吃吃鴨”。

　　寒食節是清明的前一天，是離清明最近的節日，而寒食節也是我國的傳統節日之一，那麼寒食節吃什麼傳統食物呢？美食有哪些呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　寒食節吃什麼傳統食物

　　清明果

　　在清明節前後製作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐乾等。

　　青團

　　一種用草頭汁來做成的綠色糕團，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日，是漢族的傳統節日食品。

　　潤餅菜

　　又稱潤餅、嫩餅菜，是春捲的一種，發源於泉州，而後流行於臺灣、福建地區。每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。

　　青精飯

　　又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節的食品之一。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。

　　寒食粥

　　寒食節日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，藉此紀念，這寒食粥便是因寒食節而流傳下來的節日飲食。

　　餳

　　即現代飴糖，是古代寒食節的專備食品。“海外無寒食，春來不見餳”，“市遠無餳供寒食”，“簫聲吹暖賣餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節。

　　蛇盤兔

　　一種麵點，它是山西流傳2500年曆史的清明寒食必備美食。蛇盤兔用麵粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子自己“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來表達孝道之心。另外還有流傳下來的諺語：“蛇盤兔，必定富”。

　　饊子

　　一種油炸麵食，古稱“寒具”，是寒食節食品。饊子自古就有，不過現在的饊子南北方有所差異：北方饊子以麥面為主料，大方灑脫;南方饊子多以米麵為主料，精巧細緻。

　　清明螺

　　清明螺即田螺、螺螄，清明前是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。