一、川鹽和井鹽區別：
川鹽：川菜烹飪常用的鹽是井鹽(也就是川鹽），其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不結塊；食用鹽：指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素；二、如何做川鹽：川鹽是指井鹽，不是做出來的。
一、川鹽和井鹽區別：
川鹽：川菜烹飪常用的鹽是井鹽(也就是川鹽），其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不結塊；食用鹽：指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素；二、如何做川鹽：川鹽是指井鹽，不是做出來的。
普通的鹽的要成分是氯化鈉，而且純淨的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體。而洗鼻鹽除了含有高階精鹽外，還添加了提純小蘇打，可以起到清潔鼻腔的作用。
氯化鈉（NaCl），其來源主要是在海水中，是食鹽的主要成分。易溶於水、甘油，微溶於乙醇、液氨；不溶於濃鹽酸。在空氣中微有潮解性。穩定性比較好，工業上用於製造純鹼和燒鹼及其他化工產品。
淮鹽和普通鹽沒有很大的區別，要是硬說有什麼不同，就是淮鹽是把食鹽加五香粉炒制而成的，在味道方面會比鹽的味道更為豐富一些，所以現在很多酒店都會用到它，要是自己在家使用沒有多大要求的話，普通鹽也是非常好的選擇。
淮鹽和普通鹽有什麼不同
鹽是我們生活中比較常見的一種調味料，在烹飪的時候是少不了它的，否則就會導致口感十分的淡，吃起來也沒什麼滋味。我們在購買鹽的時候，會發現各種各樣的鹽類產品是非常多的，其中淮鹽就是近幾年非常受歡迎的鹽之一。
淮鹽和普通鹽沒有多大的區別，目前食用鹽主要分為礦鹽、海鹽、人工加碘、梓等元素鹽，而淮鹽是一種加料複合鹽，硬要說它和其它鹽有什麼不同，就是它是把食鹽加五香粉炒制而成的，可能會比普通的鹽味道更豐富一些。
所以我們在選購鹽的時候大可以按照自己的喜好進行選擇，基本上做出來的菜味道都是差不多的，淮鹽是飯店常見的調味品，而要是自己沒有多大要求的話，基本上購買普通鹽就可以了。