巴斯德被稱為什麼之父

　　巴斯德把微生物發酵原理廣泛應用於指導工業生產,開創了“微生物工程”，被人們尊稱為“微生物工程學之父”。

　　巴斯德最早是從事化學方面的研究工作——關於酒石酸的光學性質。他透過實驗製備了19種不同的酒石酸鹽和外消旋酒石酸鹽的晶體。在顯微鏡下檢查時，他發現，這些晶體能用機械的方法分作兩類——左旋和右旋晶體，它們具有旋光數值相同，但旋光方向相反的偏振光特性，從而揭示了酒石酸的“同分異構現象”。

　　巴斯德在化學領域的傑出成就，受到人們的重視並獲得了榮譽。然而，他並未將自己的視線僅僅停留在化學領域，而是將實驗化學的原理、技能等廣泛地應用於發酵問題，從而開闢了人類科學歷史的新紀元。

　　1、這是一個生物學概念，是指在有氧狀態下酒精發酵和糖酵解受抑制的現象，因為該理論是由巴斯德提出的，故而得名。

　　2、巴斯德效應法國微生物學家巴斯德(L.Pasteur)在研究酵母發酵時發現，供氧充分的條件下呼吸抑制酵解，以後在肌肉酵解中也觀察到同樣的現象。例如在激烈運動時，肌肉中缺氧糖氧化受到限制酵解加強糖消耗和乳酸生成都升高反之，在供氧充足的條件下，酵解受到抑制糖消耗和乳酸生成都減少。這種現象稱為巴斯德效應。它實際上是糖酵解和有氧氧化間的一種調節。

　　3、產生這種效應的機制是因三羧酵迴圈和ATP能抑制酵解中關鍵限速環節磷酸果糖激酶的活性。

　　巴斯德的鵝頸瓶實驗的問題有：

　　1、巴斯德的鵝頸瓶實驗探究的問題是肉湯變質是否由空氣中細菌引起；

　　2、巴斯德提出問題後，根據已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設，即肉湯變質是由空氣中細菌引起的；

　　3、在巴斯德制訂的計劃中，鵝頸瓶防止空氣中的細菌進入；

　　4、巴斯德最後得出的結論是驗證的假設成立，所以得出結論，肉湯變質是由空氣中細菌引起的。