1、香煎巴沙魚
巴沙魚化凍洗淨後，加入調料醃製30分鐘。
鍋底燒熱後加入一點點油。
加入魚肉，小火單面煎2分鐘。
燜2分鐘。
翻面，蓋蓋子燜5分鐘即可出鍋。
巴沙魚很嫩容易碎，煎魚的時候翻一次即可。
2、麻辣巴沙魚
巴沙魚切塊，放入薑片、鹽、黑胡椒粉、澱粉，抓勻，醃製10分鐘。
鍋中倒油，放入蒜末、花椒小火炒香，再放入魚塊煎至變色。
倒入生抽、老抽，轉大火炒勻，再放小米辣、杭椒圈炒至斷生。
3、蒜蓉蒸巴沙魚
巴沙魚切塊，不要太小，小的話蒸了容易散了。
用適量料酒和姜醃製10分鐘。
倒掉料酒（不介意料酒的味也可以不必倒掉），加入適量蠔油、生抽、黑胡椒粉，攪拌均勻。
將大蒜和小米辣切碎，三分之二下鍋炒香，炒香後與剩餘的三分之一混合（不要全部下鍋炒，這樣沒有那麼好吃），最後加入適量蠔油生抽攪拌備用。
蒜末切碎，將炒香的蒜和蠔油生抽混合攪拌。
最後找個比較大的盤子，盤子太小會重疊容易不熟，將魚平鋪在盤子上，淋上醬汁，愛吃辣可以再加點辣椒一起蒸。
大火蒸15分鐘就可以啦，最後撒上蔥花即可！
1、巴沙魚洗淨切片後加入胡椒粉、鹽和澱粉拌勻醃製，
2、蔥薑蒜爆香後加入酸菜翻炒出香味，
3、加水、佐料以及醃製好的巴沙魚，
4、魚肉煮熟即可出鍋。
1、蔥油拌麵，食材：麵條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。做法：蔥切段備用。色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。
2、芝香拌麵，食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麵100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。做法：將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。鍋裡抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
3、自制麻醬拌麵，食材：麵粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。做法：麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱裡醒發過夜。第二天取出將麵糰壓扁擀開，表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上擀成約1.5MM厚的面片。撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2MM的麵條，抖開，乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。撈麵，淋醬， 拌勻即可。
4、雞絲涼麵，食材：雞胸脯肉200克、麵條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生薑適量 、大蒜3瓣。做法：準備好食材，把雞肉洗淨，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。麵條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麵條裡，一起拌均勻即可開吃。
5、川味涼麵，食材：手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。做法：炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。煮好的麵條過涼水，淋幹水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。