布蕾和布丁有啥區別

　　布蕾和布丁的區別在於配方的不同。兩者的基礎配方是：布蕾：蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油。布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。從配方上來說，兩者的不同就是用的蛋液不一樣。而配方的更變直接導致口感的區別，與只用蛋黃的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬。

　　雪布蕾是一種法式甜點。它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆，然後放置於冰箱中冷藏製作而成。它與布丁的區別有：

　　1、配方。布蕾的基礎配方是：蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁的基礎配方是：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。所以從配方上來說，兩者的不同就是用的蛋液不一樣；

　　2、口感。與只用蛋黃的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬；而布蕾中沒有過多蛋白質，加上蛋黃中存在卵磷脂，口感上會滑嫩很多。

　　1、布蕾和布丁的區別在口感上：布丁的口感更有彈性，味道比較淡；而布蕾口感更軟、更加滑嫩，奶味比較香濃。很多人都分不清布丁和布蕾，其實它們雖然長得很像，但是製作材料有一些差別，這也導致了口感上的差別。

　　2、布丁中含有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬，而布蕾中沒有那麼多蛋白質，加上布蕾使用的材料是蛋黃，蛋黃中存在卵磷脂，所以口感上會滑嫩很多，布蕾中使用了很多蛋黃和鮮奶油，油脂比較多，因此口感比較軟。