帶你品茗張家口茶文化

　　在國際上，茶飲品已經是全世界人民所熟知的了，茶葉也引申出了很多的周邊文化，中國是茶葉的故鄉，茶文化在古時候就是非常的發達，深厚了，在張家口這個北方城市，你對張家口的茶文化有多少了解？本期張家口文化為你解析。

　　茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。

　　河北省張家口市茶文化學會成立。據專家介紹，張家口曾是“草原茶葉之路”（張庫大道）的起點，也是“茶馬互市”的重要集散地，成立後的張家口市茶文化學會將把弘揚和發展中華茶文化工作放在首位，倡導“茶為國飲”。

　　據長期研究河北省茶文化歷史資源的茶文化專家、河北省茶文化學會常務副會長、張家口市茶文化學會顧問舒曼介紹，張家口茶文化歷史悠久、文化積澱深厚。自古以來，茶與張家口有著不解之緣。歷史上，這裡曾是“草原茶葉之路”（張庫大道）的起點，也是“茶馬互市”的重要集散地。

　　塞外山城張家口，東望京、津，南通中原，北接蒙古大草原，西連晉、甘、陝，戰略地位和交通位置十分重要。光緒初年，晉商與邊貿茶葉生意非常活躍，形成了以張家口為中心的“東口茶”與“西口茶”。茶以其味之平和、淡泊，開啟了茶與張家口人的心靈相交之門，滋潤了一代又一代張家口人。

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　　中國茶文化源遠流長，中國是茶葉的故鄉，種類繁多。茶又是世界的三大飲料之一，不同地區造就不同的飲茶文化。在廈門文化中，廈門人是愛茶的，幾乎每家都有自己的茶具。廈門人喝茶對茶葉、泡茶的水、茶具和火候都很有講究。那麼，下面就讓我們一起來了解廈門的茶文化吧。

　　廈門人愛茶，幾乎家家都有茶具，茶館更是遍佈大街小巷。無論你是主人的好友還是第一次見面的客人，熱情的主人都會邀你坐到他家的茶桌邊，圍著古色古香的茶具泡茶給你喝。優雅的茶藝、清淡的茶香、沁心的茶湯、味美的茶配，沒有誰不會讓這舒暖又悅目的環境所吸引。這不僅是廈門人習以為常的生活待客習慣，這也幾乎成了外地人對廈門的第一眼印象。

　　作為最早的五口通商地區之一的廈門，擁有一個條件優越的海峽性天然良港，廈門在明末清初時就有了國際商貿的往來，在宣揚和發展閩南文化中，廈門起到了不可忽視的作用，而在眾多的廈門的文化中，茶文化又是廈門文化的主樑和精髓。廈門島上雖然不產茶，但在解放前的水仙路一帶，“茶莊”和“茶行”卻有40多家，各貨店和小攤販也都有兼營茶葉的，這在當時中國是很少見的。

　　直到今天，凡是食雜店、連鎖商場、小販商鋪等都有經營茶葉，茶香仍然飄香於廈門的大街小巷，這一現象，完全說明了茶葉與廈門人民的生活息息相關，也道出了廈門是海路出口茶葉的“第一輸出口岸”。同時，廈門口岸也是全國最早出口茶葉的口岸之一，以出口烏龍茶為主，年出口量約7000噸，其中有八成以上輸往日本。

　　首先我們來說說茶葉，

　　廈門人喝茶，茶必需以新為貴，優質茶葉是廈門茶道的基本條件之一。廈門人大多愛喝烏龍茶，它是介於不發酵茶（綠茶）與全發酵茶（紅茶）之間的一類茶葉，外形色澤青褐，故稱“青菜”。烏龍茶經沖泡後，葉片上有紅有綠，湯色黃紅，烏龍茶經沖泡後，口味醇厚。廈門人多愛選擇安溪的“鐵觀音”。

　　接下來我們說說茶水，

　　泡茶對水有嚴格的要求，因為水有軟硬之分，凡每公升水中鈣、鎂含量不到8毫克的稱為軟水，反之則稱硬水。泡茶要用軟水，用硬水泡茶，茶味變澀，茶香變濁，茶湯變色。明代許次經在《茶疏》中說：“精茗，香，借水而發，無水不可與論茶也。”

　　過去的廈門，淡水奇缺，多取井水泡菜，而以南普陀寺五老峰的泉水、鼓浪嶼的“三不正”井水最佳。如今多用自來水，因海堤建設，北溪引水至廈，經沉澱除汙，加上煮沸，都變成軟水，符合泡菜對水之要求。

　　再來就是我們品茶一定要有的茶具了，

　　廈門人飲烏龍茶，愛選用有加蓋的陶器茶具，因其會“保香”和“保味”。最喜歡“孟公壺”和“若深杯”。“孟公壺”又稱“孟臣罐”，容量僅50一100毫升，小的如早桔，大的似香瓜。

　　小的茶杯就叫“若深杯”或“若深甌”，只有半個乒乓球大小，僅能容4毫升茶水，通常1個“孟公壺”與4個“若深杯”一起放在圓形茶盤中，顯有藝術欣賞價值。

　　無錫是江南文明發源地之一，無錫文化中的茶文化還分為三部分為：茶區、茶水和茶藝。適當的喝茶對人身體是有好處的，那無錫讓人喝茶有什麼講究呢？一起隨小編來看看吧！或許有不一樣的收穫哦！

　　無錫人喝茶講新舊，當地諺稱“隔年茶，不如碴”。當年新茶，無錫人又有雨前、明前之分——穀雨前為正品，清明前為上品，其中清明之前最初的毫茶為極品。毫茶是茶樹上剛萌出來的芽兒，看上去沒有綠色，卻像是伏天饃上長出的黴絨，或像初生嬰兒頭上長的胎毛，難怪稱之為毫茶了。放在杯子裡泡上水，才見到它復綠為茶。在無錫，花茶沒人喝，紅茶很少見，人們清一色地飲用綠茶。無錫人講花茶味不純正，紅茶製作工藝過程中維生素C損失過大，惟有飲用綠茶可得自然、得本色、得營養。清明以前，茶樹上的病蟲害尚少，所以農藥殘留近乎於無。

　　這大概就是他們僅喝綠茶，又愛喝明前新茶的真正緣由。無錫人喝茶要用太湖水，諺稱：“水優茶劣茶誤水，水劣茶優水誤茶”，無錫茶味道美，美就美在太湖水。太湖水清澈見底，眼望透穿，水性很軟，在那裡很少有人患膽結石病的。曾記得在無錫期間，不小心把個暖水瓶打破了，當時就驚奇地發現，破碎的瓶膽片明光鋥亮，潔淨如新，沒有一絲水垢。近年，為了避開汙染，無錫自來水廠移至太湖中心潔淨處取水。如此佳水泡佳茶，雜質全無，茶味純正，茶湯碧翠透靈，誘人飲欲大開。