帶皮羊肉為主料，配備精選調料、佐料和味料，經過燉制、絞碎和翻炒，得到的一種帶皮羊肉火鍋。其配方是由去毛帶皮的整羊、大蔥、鮮姜、鹽、味精、牛肉粉、花椒、百里香、草蔻、肉蔻、橙皮、沙姜、桂皮、白胡椒粒、丁香、郫縣豆瓣醬、羊油、菜子油、紅辣椒醬、芹菜、香菜、小茴香、胡蘿蔔、山奈、白果所組成。本發明的帶皮羊肉火鍋有著不同的食用口味，品味純正，肥而不膩，加上藥膳的原理大大提升了羊肉的食用價值。具有滋陰壯陽，壯腰健脾、養肝益肺的保健功能。
帶皮羊肉為主料，配備精選調料、佐料和味料，經過燉制、絞碎和翻炒，得到的一種帶皮羊肉火鍋。其配方是由去毛帶皮的整羊、大蔥、鮮姜、鹽、味精、牛肉粉、花椒、百里香、草蔻、肉蔻、橙皮、沙姜、桂皮、白胡椒粒、丁香、郫縣豆瓣醬、羊油、菜子油、紅辣椒醬、芹菜、香菜、小茴香、胡蘿蔔、山奈、白果所組成。本發明的帶皮羊肉火鍋有著不同的食用口味，品味純正，肥而不膩，加上藥膳的原理大大提升了羊肉的食用價值。具有滋陰壯陽，壯腰健脾、養肝益肺的保健功能。
１、將毛豆用清水洗淨。建議戴上較厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流動的清水多衝洗幾遍，將毛豆上的絨毛儘量洗淨。
２、將毛豆兩頭剪去。
３、將大蒜瓣切碎，生薑洗淨切成細絲，幹辣椒切段。
４、大火起油鍋，待油麵上冒些許煙，倒入前面準備的蒜末和生薑，在油鍋中煎炸若干秒。
５、倒入處理乾淨的毛豆，翻炒３０秒左右，加入適量的食用鹽，繼續翻炒均勻。
６、在油鍋邊上倒入些許黃酒，會有呲呲的聲音，翻炒幾秒，注意黃酒量不能過多，否則會殘留酒味。再倒入適量生抽醬油，加入幹辣椒，翻炒１５秒左右，促使調料入味。
７、在鍋中加入適量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆蓋住全部毛豆為宜，大火煮沸、中火收汁，注意最後需要留存部分湯汁。
８、依據個人口味加入適量雞精，層出即可。
毛豆大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。約有５０００多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重３０克以上；特大粒：百粒重２４.１～３０克；大粒：百粒重１８.１～２４克；中粒：百粒重１２.１～１８克；小粒：百粒重６.１～１２克；極小粒：百粒重６克以下。
1、五花肉先在開水中焯一下，在用適量鹽、醬油、蔥、姜醃１０分鐘備用。
２、雪裡紅在清水裡過一下，撈出備用。（用的是醃好的）
３、五花肉在油裡炸一下，切片放碗裡，再放雪裡紅。
４、上鍋蒸大約１５分鐘。
５、蒸熟後扣到盤裡即可。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。