製造麵包可以分一次發酵法和二次發酵法。
二次發酵法生產的麵包，與一次發酵法的比較，具有體積大、柔軟、氣泡細密、風味好、變陳速度慢、酵母用量低等優點，但所需裝置、廠房、勞動力較多，生產週期也較長。
二次發酵法的工藝流程為：原材料處理、第一次調製、第一次發酵、第二次調製、切塊、搓團、中間醒發、成型、最終醒發、焙烤、冷卻、包裝。經成型並經最終醒發後的麵糰送入烤爐中焙烤。現代大型烤爐多為傳送帶隧道式或疊片隧道式。烤爐分成幾段,可以控制在不同的溫溼度。
製造麵包可以分一次發酵法和二次發酵法。
二次發酵法生產的麵包，與一次發酵法的比較，具有體積大、柔軟、氣泡細密、風味好、變陳速度慢、酵母用量低等優點，但所需裝置、廠房、勞動力較多，生產週期也較長。
二次發酵法的工藝流程為：原材料處理、第一次調製、第一次發酵、第二次調製、切塊、搓團、中間醒發、成型、最終醒發、焙烤、冷卻、包裝。經成型並經最終醒發後的麵糰送入烤爐中焙烤。現代大型烤爐多為傳送帶隧道式或疊片隧道式。烤爐分成幾段,可以控制在不同的溫溼度。
全發酵茶有小葉種紅茶、阿薩姆紅茶兩種，發酵茶是指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序，製成毛茶後，再經精製製成的茶就是發酵茶。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。
1、間歇式發酵法：間歇式發酵法就是指全部發酵過程始終在一個發酵罐中進行。由於發酵罐容量和工藝操作不同，在間歇發酵工藝中，又可分為一次加滿法、分次新增法 、連續新增法和分割主發酵醪法 。
2、半連續發酵法：半連續發酵是指在主發酵階段採用連續發酵，而後發酵則採用間歇發酵的方式。
3、連續發酵連續發酵工藝：由於具體操作方法的不同，連續發酵工藝可分為迴圈連續發酵法、多級連續發酵法、雙流糖化和連續發酵