1、食材：平菇150g，油適量，清水適量，香炸粉80g，鹽適量，雞精適量。
2、平菇洗淨擠幹水分，撕成小條。
3、取一隻碗，放入萬用香炸粉、鹽、雞精、油。
4、倒入清水，調成糊狀。
5、碗中放入平菇，攪拌至平菇都沾上面糊。
6、鍋中倒入適量油，燒至六成時，放入平菇。
7、小火炸至淡黃色。
8、將平菇撈出，控油。
9、鍋中油燒熱，放入平菇，復炸至金黃。
10、將平菇撈出控油即可。
1、食材：平菇150g，油適量，清水適量，香炸粉80g，鹽適量，雞精適量。
2、平菇洗淨擠幹水分，撕成小條。
3、取一隻碗，放入萬用香炸粉、鹽、雞精、油。
4、倒入清水，調成糊狀。
5、碗中放入平菇，攪拌至平菇都沾上面糊。
6、鍋中倒入適量油，燒至六成時，放入平菇。
7、小火炸至淡黃色。
8、將平菇撈出，控油。
9、鍋中油燒熱，放入平菇，復炸至金黃。
10、將平菇撈出控油即可。
1、用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
2、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。因為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道。
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會兒。
4、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裡嫩，色澤略微金黃就好了。
5、幹炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
材料：蘑菇250克、雞蛋1顆、玉米澱粉適量、椒鹽適量。
做法：
1、把蘑菇儘量均勻的撕開，水開後倒入蘑菇焯水，開鍋後撈出晾涼，用手稍諾一下水。
2、一顆雞蛋雞蛋和少許玉米澱粉，少許鹽，朝著一個方向攪拌成蛋糊。
3、瀝好水的蘑菇放入蛋糊中攪拌均勻，讓蛋糊充分掛在蘑菇上，放一會讓蘑菇充分吸收蛋液。
4、油鍋熱油，炸至金黃後撈出，撒上椒鹽裝盤即可。