幹煎肉段怎麼做

　　1、主料：豬裡脊肉350克；

　　2、輔料：醬油1小勺、白糖少許、精鹽1小勺、麵粉適量、澱粉適量、五香粉少許、胡椒粉少許。

　　3、做法：

　　（1）肉洗淨控幹水分；

　　（2）改刀切塊；

　　（3）放入醬油和胡椒粉；

　　（4）拌勻放五香粉和精鹽、白糖攪拌均勻醃30分鐘；

　　（5）澱粉和麵是3：1攪拌成稀麵糊，放幾滴油攪拌；

　　（6）倒入醃好的肉段盆裡；

　　（7）攪拌均勻靜至5分鐘；

　　（8）炒勺放油；

　　（9）燒六成熱下肉段炸制上色；

　　（10）撈出，油燒熱復炸一次撈出控油裝盤。

　　原料：

　　豬瘦肉300克、雞蛋1個。

　　調料：

　　油、料酒、精鹽、香油、味精、胡椒粉、適量澱粉、花椒、鹽。

　　做法：

　　1、將肉切成一點五釐米寬、四釐米長的條狀，裝入碗中。

　　2、加入三分之一小勺精鹽、香油、味精，二分之一大勺料酒，四分之一小勺胡椒粉，醃拌均勻。

　　3、將油鍋上火燒至七成熱，逐塊放入肉段，炸至表皮稍硬時，將其撈出，待油溫升高，再次倒入油中，待其呈金黃色時，撈出，裝盤即可製作完成。

　　幹蒸渣肉

　　食材用料：五花肉３００克、蒸肉米粉１５０克、姜１５克、小紅椒３－４個、小蔥２－３根、生抽２－３小勺、老抽２勺。

　　做法：

　　１、五花肉洗乾淨去皮。

　　２、準備好配料。

　　３、加入鹽、白糖、生抽、老抽、姜、紅椒攪拌，然後把米粉加入進去繼續攪拌，直至每塊肉都裹滿米粉。

　　４、放到外面曬個半天，這樣把水分曬乾一點蒸熟吃的時候會非常鹹香，入味。

　　５、煮米飯的時候一塊蒸就可以了，能單獨蒸也可以。